De la sélection des producteurs bio à la maîtrise des profils aromatiques, Origines à Bordeaux fait confiance à la technologie IMF pour sublimer ses cafés de spécialité.
À Bordeaux, la maison Origines s’impose comme une référence pour celles et ceux qui recherchent des cafés et thés porteurs de sens. Fondée il y a 12 ans par Natalia Kupianskaya et Loïc Marion, l’entreprise est née d’une rencontre et d’une conviction: proposer des produits respectueux de la nature, traçables jusqu’au producteur, et torréfiés avec précision pour exprimer tout leur potentiel.
L’histoire commence simplement, avec la vente de thés et de cafés sélectionnés. Mais très vite, le couple constate une limite : le manque de traçabilité des cafés et une approche aromatique insuffisante dans la torréfaction externalisée. En quête de transparence et de qualité, ils décident de se lancer eux-mêmes dans la torréfaction. Un petit torréfacteur boutique de 2 kg leur permet de franchir le pas – et l’enthousiasme immédiat de leur clientèle confirme qu’ils avaient vu juste.
Quelques années plus tard…
L’aventure prend une nouvelle dimension avec l’installation d’un torréfacteur de plus grande capacité. En 2019, après un appel d’offres rigoureux, IMF s’impose comme le partenaire idéal.
«Nous cherchions un outil moderne, capable de garantir la reproductibilité des profils et d’intégrer un système complet avec silos de stockage»
explique Loïc Marion. L’efficacité énergétique a aussi pesé dans la balance: le système breveté de réutilisation de l’air chaud permet de réduire considérablement la consommation tout en limitant l’impact olfactif dans l’atelier – un point crucial pour Origines, qui produit aussi du thé.
Au fil des années, Origines a construit une identité forte. Son nom reflète l’importance accordée à la traçabilité: connaître les producteurs et les coopératives, comprendre leurs méthodes, et valoriser leur engagement écologique. Plus qu’un logo «bio», c’est une philosophie de vie qui unit la maison bordelaise à ses partenaires. Des voyages réguliers, comme la visite de la coopérative La Pradera en Colombie en 2024, nourrissent cette relation directe et humaine avec le terrain.
Aujourd’hui, chaque café est sélectionné pour enrichir la gamme par sa singularité. L’équipe déguste, échange, ajuste les profils de torréfaction afin d’offrir une expérience sensorielle unique. Grâce à la technologie IMF, la régularité est au rendez-vous: des cycles parfaitement reproductibles, une précision sans faille, et en trois ans d’utilisation, aucune panne à signaler.
Avec environ 200 tonnes torréfiées par an, Origines regarde déjà vers demain. L’ambition reste la même qu’au premier jour: donner du sens à chaque tasse, en valorisant les terroirs, en respectant la nature et en alliant innovation technologique et savoir-faire artisanal.
📅 Retrouvez IMF au Paris Coffee Show
Du 13 au 15 septembre 2025 au Parc Floral de Paris – Stand K16. L’occasion de découvrir la technologie qui accompagne des torréfacteurs engagés comme Origines.
