De la sélection des grains à la maîtrise de la torréfaction, IMF accompagne Celsius Roasters dans sa quête de qualité.
Celsius Roasters est né en 2022 à Lyon de la rencontre entre deux passions, partagées par Nicolas et Lucas: le vin et le café. Le déclic vient de la comparaison entre ces deux univers, car en France la culture du vin est très développée mais le café, bien qu’omniprésent est relégué au second plan.
«Pour un amateur de vin et de café, c’est perturbant: d’un côté, une carte des vins détaillée, de l’autre, seulement la mention “espresso” pour le café, sans aucune indication sur l’origine et encore moins le producteur»
Expliquent-ils. Ils ont donc décidé de prendre le taureau par les cornes et de rendre au café ses lettres de noblesse, tout en contribuant à rendre la filière plus responsable.
L’objectif?
Faire découvrir l’incroyable diversité du café, et accompagner les consommateurs dans un parcours de découverte et de dégustation éclairée, avec une attention particulière portée aux cafés d’exception.
«Pour nous, la torréfaction est comme la vinification: nous partons d’une matière première de qualité et nous la sublimons dans le respect de son terroir. Notre philosophie est moins mais mieux»
Racontent les fondateurs. Chaque jour, l’équipe s’oriente davantage vers les cafés d’exception, avec un engagement ferme en faveur de la précision, de la sélection à la torréfaction.
La sélection des cafés suit un protocole rigoureux: uniquement des cafés de spécialité, choisis à l’aveugle lors de séances de cupping sur échantillons torréfiés sur un torréfacteur d’échantillons. Cette exigence leur permet de proposer une gamme variée, allant des cafés brésiliens accessibles pour les professionnels en espresso, aux variétés rares colombiennes prisées des coffee geeks. Une diversité qui leur permet de toucher un public large, tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Pour atteindre ce niveau de précision, Celsius Roasters a choisi un torréfacteur IMF RM15, séduit par sa compacité, sa productivité et surtout sa constance.
«Dès les premières torréfactions, nous avons obtenu une clarté aromatique exceptionnelle. Le contrôle précis des paramètres, l’absence de scorching et la maîtrise des fumées grâce au brûleur intégré sont de véritables atouts pour notre travail en centre-ville»
Aujourd’hui, Celsius Roasters poursuit son chemin vers toujours plus de qualité et de diversité, avec l’ambition de devenir une référence européenne dans le café de spécialité.
Retrouvez IMF au Paris Coffee Show
Venez découvrir la technologie IMF et comment nous accompagnons des torréfacteurs comme Celsius Roasters dans l’excellence du café de spécialité. Savoir-faire, passion et innovation se rencontrent sur notre stand!
📅 Quand: 13-15 Sept. 2025
📍 Où: Parc Floral de Paris – Stand K16
🔗 Plus d’infos: https://pariscoffeeshow.fr
À bientôt à Paris!
