Café Lauca, premier torréfacteur en France équipé d’une IMF
En Provence, Café Lauca mise sur la précision et l’efficacité énergétique des torréfacteurs IMF pour développer un café de spécialité accessible et constant
En 2021, Café Lauca, qui a son coffee shop à Marseille, fait un choix déterminant pour son avenir: devenir le premier torréfacteur en France à s’équiper d’une machine IMF. Un pari technologique qui reflète la vision de son fondateur, Laurent, formé à la torréfaction et au barista auprès de Ludovic Loizon de BBS certifié SCA, et guidé par un double objectif: garantir la précision des profils aromatiques et accompagner une croissance durable.
Un outil de production pensé pour l’avenir
Dès sa création, Café Lauca a cherché à allier exigence artisanale et rigueur technique. Avec IMF, Laurent trouve un partenaire capable de répondre à ses priorités:
Régularité et reproductibilité: chaque cycle de torréfaction peut être répété avec une constance absolue, garantissant une qualité stable du premier au dernier lot.
Flexibilité: la machine permet de travailler différents volumes, du petit batch jusqu’à la pleine capacité, offrant la liberté de développer aussi bien des blends destinés aux entreprises que des cafés de terroir pour les coffee shops.
Efficacité énergétique: le système breveté de réutilisation de l’air chaud réduit la consommation et assure un impact environnemental maîtrisé, un critère essentiel pour une jeune entreprise en croissance.
Respect du grain: grâce à la convection IMF, les cafés développent des profils plus précis, plus nets, sans amertume et avec un équilibre aromatique qui reflète fidèlement chaque origine.
Une vision claire: constance et accessibilité du café de spécialité
Avec seulement 10% du potentiel machine utilisé aujourd’hui, Café Lauca dispose d’une marge de progression considérable.
«Nous voulions une machine capable de suivre notre développement sur le long terme»
explique Laurent. La technologie IMF permet d’assurer cette montée en puissance, sans compromis sur la régularité ni sur la qualité en tasse.
Cette rigueur technique s’intègre pleinement dans la philosophie de la marque: un café de spécialité accessible à tous, artisanal, traçable et torréfié en Provence. Qu’il s’agisse du Blend Pro dédié aux solutions professionnelles ou des cafés plus aromatiques pour la Boutchica, le coffee shop marseillais de la marque, la constance de la torréfaction est un gage de confiance autant pour les particuliers que pour les professionnels.
Un rôle pionnier en France
Être le premier torréfacteur français à adopter une IMF, c’est aussi ouvrir la voie à une nouvelle génération d’ateliers plus performants et plus responsables. Café Lauca incarne cette évolution: un ancrage local en Provence, une ouverture internationale par la sélection d’origines traçables, et une volonté de placer la technologie au service d’un artisanat exigeant.
Une ambition double: grand public et B2B
L’avenir de Café Lauca, torréfacteur à Marseille, se dessine sur deux axes. Côté particuliers, l’ouverture de nouveaux coffee shops en Provence pour partager directement l’expérience du café de spécialité. Côté professionnels, le renforcement des partenariats avec entreprises, CHR et organisateurs d’événements, grâce à une offre clé en main et un accompagnement humain.
Café Lauca illustre ainsi comment une technologie de pointe peut renforcer un projet artisanal, et comment une vision claire peut transformer une jeune entreprise en acteur de référence du café de spécialité en France.
📅 Retrouvez IMF au Paris Coffee Show Du 13 au 15 septembre 2025 au Parc Floral de Paris – Stand K16. Une occasion unique de découvrir la technologie qui accompagne des torréfacteurs innovants et engagés comme Café Lauca, torréfacteur à Marseille.
Origines Bordeaux: un atelier de torréfaction complet signé IMF
De la sélection des producteurs bio à la maîtrise des profils aromatiques, Origines à Bordeaux fait confiance à la technologie IMF pour sublimer ses cafés de spécialité.
À Bordeaux, la maison Origines s’impose comme une référence pour celles et ceux qui recherchent des cafés et thés porteurs de sens. Fondée il y a 12 ans par Natalia Kupianskaya et Loïc Marion, l’entreprise est née d’une rencontre et d’une conviction: proposer des produits respectueux de la nature, traçables jusqu’au producteur, et torréfiés avec précision pour exprimer tout leur potentiel.
L’histoire commence simplement, avec la vente de thés et de cafés sélectionnés. Mais très vite, le couple constate une limite : le manque de traçabilité des cafés et une approche aromatique insuffisante dans la torréfaction externalisée. En quête de transparence et de qualité, ils décident de se lancer eux-mêmes dans la torréfaction. Un petit torréfacteur boutique de 2 kg leur permet de franchir le pas – et l’enthousiasme immédiat de leur clientèle confirme qu’ils avaient vu juste.
Quelques années plus tard…
L’aventure prend une nouvelle dimension avec l’installation d’un torréfacteur de plus grande capacité. En 2019, après un appel d’offres rigoureux, IMF s’impose comme le partenaire idéal.
«Nous cherchions un outil moderne, capable de garantir la reproductibilité des profils et d’intégrer un système complet avec silos de stockage»
explique Loïc Marion. L’efficacité énergétique a aussi pesé dans la balance: le système breveté de réutilisation de l’air chaud permet de réduire considérablement la consommation tout en limitant l’impact olfactif dans l’atelier – un point crucial pour Origines, qui produit aussi du thé.
Au fil des années, Origines a construit une identité forte. Son nom reflète l’importance accordée à la traçabilité: connaître les producteurs et les coopératives, comprendre leurs méthodes, et valoriser leur engagement écologique. Plus qu’un logo «bio», c’est une philosophie de vie qui unit la maison bordelaise à ses partenaires. Des voyages réguliers, comme la visite de la coopérative La Pradera en Colombie en 2024, nourrissent cette relation directe et humaine avec le terrain.
Aujourd’hui, chaque café est sélectionné pour enrichir la gamme par sa singularité. L’équipe déguste, échange, ajuste les profils de torréfaction afin d’offrir une expérience sensorielle unique. Grâce à la technologie IMF, la régularité est au rendez-vous: des cycles parfaitement reproductibles, une précision sans faille, et en trois ans d’utilisation, aucune panne à signaler.
Avec environ 200 tonnes torréfiées par an, Origines regarde déjà vers demain. L’ambition reste la même qu’au premier jour: donner du sens à chaque tasse, en valorisant les terroirs, en respectant la nature et en alliant innovation technologique et savoir-faire artisanal.
📅 Retrouvez IMF au Paris Coffee Show
Du 13 au 15 septembre 2025 au Parc Floral de Paris – Stand K16. L’occasion de découvrir la technologie qui accompagne des torréfacteurs engagés comme Origines.
Allpeco en Bretagne: torréfacteur IMF pour café de spécialité
De la sélection des petits producteurs bio à la régularité de la torréfaction, Allpeco fait confiance à la technologie IMF pour sublimer chaque café.
Chez Allpeco, basé à Pluméliau en Bretagne, chaque tasse raconte une histoire: celle de producteurs engagés, de pratiques durables et d’un torréfacteur qui met en valeur le fruit de ce travail. Fondée par Renaud Le Duc en 2011, l’entreprise tire son nom de Allpa (terre en Quechua) et Eco pour écologie. Une vision née au fil de voyages en Australie puis en Amérique du Sud, où Renaud a découvert la réalité du café de spécialité et le travail minutieux qu’il exige, de la cueillette au séchage. Constatant le manque de reconnaissance du café en France, il décide de créer Allpeco pour valoriser les petits producteurs et démocratiser le café de spécialité.
Depuis ses débuts, la philosophie est restée claire
Mettre en avant le travail des producteurs, proposer un café plus écologique et accessible, toujours certifié bio et issu du commerce équitable. Les cafés sélectionnés répondent à des critères précis – avec note supérieure à 84/100, humidité contrôlée, traçabilité – garantissant une qualité constante et respectueuse de l’environnement.
À cet égard, nous signalons la gamme de microlots Café 1802, une offre supplémentaire de café de spécialité portée par une vision durable.
Pour aller plus loin, Allpeco a investi dans un torréfacteur IMF, convaincu par la précision et la régularité de ses profils.
«Nous cherchions un outil capable de réduire l’influence des conditions extérieures, d’automatiser les cycles et d’améliorer notre constance»
Explique Renaud. La technologie de convection IMF a permis non seulement de gagner en ergonomie et productivité, mais aussi d’obtenir une qualité sensorielle supérieure: des cafés plus ronds, plus doux, débarrassés des défauts. Une amélioration notable de l’after taste, essentielle pour valoriser pleinement les origines travaillées.
Avec ce nouvel outil, Allpeco regarde vers l’avenir
Accroître progressivement sa capacité (atteindre 15 kg par batch), affiner ses profils de torréfaction et augmenter les jours de production. Le tout sans jamais perdre de vue son objectif fondateur: donner au café de spécialité la place qu’il mérite, en respectant la terre et ceux qui la cultivent.
📅 Retrouvez IMF au Paris Coffee Show IMF sera présent du 13 au 15 septembre 2025 au Parc Floral de Paris – Stand K16. Une occasion unique de découvrir de près la technologie qui accompagne des torréfacteurs engagés comme Allpeco.
Celsius Roasters Lyon: précision IMF pour café de spécialité
De la sélection des grains à la maîtrise de la torréfaction, IMF accompagne Celsius Roasters dans sa quête de qualité.
Celsius Roasters est né en 2022 à Lyon de la rencontre entre deux passions, partagées par Nicolas et Lucas: le vin et le café. Le déclic vient de la comparaison entre ces deux univers, car en France la culture du vin est très développée mais le café, bien qu’omniprésent est relégué au second plan.
«Pour un amateur de vin et de café, c’est perturbant: d’un côté, une carte des vins détaillée, de l’autre, seulement la mention “espresso” pour le café, sans aucune indication sur l’origine et encore moins le producteur»
Expliquent-ils. Ils ont donc décidé de prendre le taureau par les cornes et de rendre au café ses lettres de noblesse, tout en contribuant à rendre la filière plus responsable.
L’objectif?
Faire découvrir l’incroyable diversité du café, et accompagner les consommateurs dans un parcours de découverte et de dégustation éclairée, avec une attention particulière portée aux cafés d’exception.
«Pour nous, la torréfaction est comme la vinification: nous partons d’une matière première de qualité et nous la sublimons dans le respect de son terroir. Notre philosophie est moins mais mieux»
Racontent les fondateurs. Chaque jour, l’équipe s’oriente davantage vers les cafés d’exception, avec un engagement ferme en faveur de la précision, de la sélection à la torréfaction.
La sélection des cafés suit un protocole rigoureux: uniquement des cafés de spécialité, choisis à l’aveugle lors de séances de cupping sur échantillons torréfiés sur un torréfacteur d’échantillons. Cette exigence leur permet de proposer une gamme variée, allant des cafés brésiliens accessibles pour les professionnels en espresso, aux variétés rares colombiennes prisées des coffee geeks. Une diversité qui leur permet de toucher un public large, tout en maintenant un haut niveau de qualité.
«Dès les premières torréfactions, nous avons obtenu une clarté aromatique exceptionnelle. Le contrôle précis des paramètres, l’absence de scorching et la maîtrise des fumées grâce au brûleur intégré sont de véritables atouts pour notre travail en centre-ville»
Aujourd’hui, Celsius Roasters poursuit son chemin vers toujours plus de qualité et de diversité, avec l’ambition de devenir une référence européenne dans le café de spécialité.
Retrouvez IMF au Paris Coffee Show
Venez découvrir la technologie IMF et comment nous accompagnons des torréfacteurs comme Celsius Roasters dans l’excellence du café de spécialité. Savoir-faire, passion et innovation se rencontrent sur notre stand!
📅 Quand: 13-15 Sept. 2025 📍 Où: Parc Floral de Paris – Stand K16 🔗 Plus d’infos: https://pariscoffeeshow.fr
