IMF, fondata nel 1990 e con sede a Occhiobello, in provincia di Rovigo, progetta e produce macchine e impianti di torrefazione innovativi e altamente tecnologici.
L'azienda Occhiobello, inizialmente di piccole dimensioni ma con un grande potenziale, è stata rilevata nel 2010 con impegno ed entusiasmo dall'azionista di maggioranza Alessandro Garbin, che ha rapidamente portato IMF a diventare leader del settore sul mercato nazionale e internazionale.
Un trend positivo costante, unitamente alla continua implementazione e ricerca di nuove tecnologie e sistemi all'avanguardia, ha portato negli anni IMF a collaborare con alcuni dei marchi più importanti e rinomati del settore, tra cui il celebre marchio italiano, ormai leader a livello mondiale, Caffè Borbone.
Fondata nel 1997 a Napoli come azienda di torrefazione e confezionamento del caffè, si è specializzata nella produzione di cialde e capsule compatibili, diventando uno dei produttori più importanti del settore.
La sua rapida crescita ha suscitato l'interesse di importanti investitori e nel 2018 è entrata a far parte del Gruppo Italmobiliare, che ha acquisito il 60% della società.
Caffè Borbone sinonimo di crescita per il FMI
Come accennato all'inizio, fino all'acquisizione nel 2010 da parte di Alessandro Garbin, azionista di maggioranza con altri due soci di minoranza, IMF contava solo tre dipendenti. Oggi ne ha più di 40. Da allora l'azienda ha acquisito ulteriori spazi e immobili, strutturandosi in modo altamente efficiente a livello produttivo, amministrativo e gestionale, e ha registrato un notevole incremento delle prestazioni dei suoi macchinari e della sua produzione.
Alessandro Garbin (azionista di maggioranza del FMI): “La nostra tecnologia garantisce un'elevata efficienza energetica e basse emissioni atmosferiche grazie all'utilizzo di un unico bruciatore, il brevetto Vortex, dotato di un dispositivo post-combustione integrato. L'elevata affidabilità, unita alla garanzia di qualità e alla produzione costante, assicura prestazioni impeccabili e un risultato che esalta le migliori caratteristiche del caffè stesso. Inoltre, grazie al servizio di assistenza remota online, siamo sempre raggiungibili dai nostri clienti, offrendo un servizio post-vendita di eccellenza. Oltre all'onore di essere stati scelti da un marchio come Caffè Borbone, ciò che ci ha gratificato maggiormente è stata la riconferma della nostra fiducia. Caffè Borbone ha rinnovato più volte la sua fiducia in noi nel corso degli anni. La partnership con Caffè Borbone è per noi motivo di grande orgoglio, a dimostrazione che l'impegno, la perseveranza e il continuo progresso che abbiamo raggiunto negli ultimi anni ci stanno portando nella giusta direzione. Lavorare con un marchio così importante e riuscire a soddisfare le sue esigenze è per noi motivo di grande soddisfazione e uno stimolo a fare sempre meglio. Nel corso degli anni abbiamo sviluppato per loro diversi progetti, integrando macchine high-tech dotate di software di tostatura dedicato, con Caffè Borbone Il sistema di gestione proprietario di Borbone.
2013: prima collaborazione tra Caffè Borbone e FMI
Il 2013 ha segnato il primo incontro tra Massimo Renda, presidente esecutivo di Caffè Borbone, e Alessandro Garbin, azionista di maggioranza di IMF, per l'acquisto della prima macchina.
All'epoca, Caffè Borbone era già uno dei marchi più noti a livello nazionale, mentre IMF era in costante crescita. Questo primo acquisto di successo ha dato il via a una collaborazione duratura e a una profonda fiducia reciproca, che ha portato alla vendita di ulteriori attrezzature a Caffè Borbone e, infine, alla realizzazione di un sistema su misura. Le due aziende Made in Italy hanno sempre condiviso un obiettivo comune: garantire standard qualitativi sempre più elevati, con una particolare attenzione alla SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE.
Le nuove macchine garantiscono una tostatura di altissima qualità, affidabilità ed eccellenti prestazioni energetiche, riducendo l'impatto delle emissioni post-tostatura in conformità con le normative europee.
Massimo Renda (Presidente Esecutivo di Caffè Borbone ): “Con IMF ho subito intuito che si sarebbe potuta instaurare una partnership duratura che ci avrebbe portato a sviluppare nuovi progetti in cui avremmo avuto un ruolo di primo piano insieme, e così è stato. Con l'obiettivo di creare nuove soluzioni che garantissero standard qualitativi sempre più elevati e tecnologie all'avanguardia, abbiamo iniziato con grande entusiasmo a condividere le nostre opinioni e a scambiarci regolarmente idee per trovare soluzioni perfettamente adatte alla nostra realtà.
L'obiettivo era garantire ai consumatori un caffè di alta qualità. Il processo di tostatura, ad esempio, frutto di una continua collaborazione tra le due aziende, ha ormai raggiunto livelli estremamente elevati in termini di qualità e tecnologia di processo.
L'ultimo risultato frutto della collaborazione tra IMF e CAFFÈ BORBONE è l'impianto automatizzato di silos per caffè verde, integrato con il software. Si tratta di un impianto e di macchinari "su misura" che rispondono alle esigenze dell'azienda napoletana, guidata da Massimo Renda, il quale, grazie alla sua esperienza e al supporto di aziende innovative e affidabili come IMF, riesce a realizzare soluzioni sempre più performanti in termini di qualità e tecnologia.
Torrefattrici IMF in Cina – Routine quotidiana dei torrefattori:
Con il lancio di Flavour Planet, sempre più "amanti del caffè" potranno esplorare insieme a noi nuove possibilità di gusto del caffè!
Intervista con i torrefattori cinesi di IMF: Daily Routine Roasters
Un sincero ringraziamento a Chai Yuheng, fondatore di Daily Routine Roasters, per aver accettato la nostra intervista. Grazie mille!
La selezione finale di IMF è prevista per giugno 2021
Ho incontrato Suci Shi (agente generale di IMF in Cina) per caso durante il Shanghai Coffee Festival.
Abbiamo scelto un carico adatto alla domanda attuale, 15 kg. Dopo aver acquistato la macchina,
Non sapevo che la tostatrice IMF avesse un postbruciatore integrato. Durante il processo di ottenimento della licenza, il nuovo stabilimento deve rispettare rigorosamente gli standard delle fabbriche alimentari e le norme sulle emissioni ambientali. Quando ho chiesto a Suci quale attrezzatura di post-combustione sarebbe stata più adatta per IMF, Suci ha risposto: "Oh mio dio, la tostatrice IMF che hai ordinato ha un postbruciatore integrato, che è ecologico e a risparmio energetico. Hai comprato la macchina, perché non lo sai?". Certo, sono molto contento, ma ho anche un piccolo dubbio.
Conoscevo già le tostatrici ad aria calda e ho anche utilizzato una piccola apparecchiatura per la tostatura ad aria calda. Credo che la tostatrice ad aria calda possa offrire una maggiore efficienza di tostatura, ottenere più espressioni aromatiche e ridurre la resa di un cattivo aroma di tostatura. La pulizia e la manutenzione di questo tipo di macchine saranno più semplici rispetto alle tostatrici tradizionali. Per questo motivo, non ho bisogno di acquistare un postbruciatore aggiuntivo per IMF, questa è sicuramente la tostatrice che desidero. Quindi, pago questa macchina e non vedo l'ora di riceverla.
Dopo un anno di attesa (ritardato dall'epidemia), l'attrezzatura è finalmente arrivata nelle nostre mani.
D1:Prima di utilizzare la macchina per la tostatura IMF, cosa sapevi della tostatrice ad aria calda?
UN:I torrefattori che all'inizio erano esposti all'aria calda ritenevano che l'efficienza di tostatura dell'aria calda fosse troppo elevata, il che poteva portare a una perdita di sapore troppo rapida e che solo nel breve periodo di una nuova tostatura si potesse ottenere un sapore migliore.
D2:Quando si avvia una nuova fabbrica, quali sono i requisiti previsti per le emissioni di scarico?
UN:Ci auguriamo che le emissioni di tutto il nostro impianto di tostatura siano sufficientemente ecocompatibili, senza fumo e senza odori, e non vogliamo causare problemi ai vicini, quindi il trattamento di post-combustione delle emissioni è una delle cose che dobbiamo fare.
D3:Quando si avvia una nuova fabbrica, quali sono i requisiti predefiniti per la produzione completamente automatizzata delle attrezzature?
R: Per le fabbriche, la stabilità dei nostri prodotti è il nostro obiettivo principale. Ciò non significa che l'automazione completa sia un prodotto commerciale. L'industria dell'automazione cinese è molto matura, e lo stesso vale per il caffè. Possiamo ottenere un'esperienza di gusto ottimale allo stesso tempo. Questo può anche tenere conto di processi di produzione alimentare più sicuri e standardizzati e di una produzione costante. L'ideale sarebbe realizzare la visualizzazione e il processo di tostatura automatica senza operatore.
D4:Dopo aver utilizzato la macchina IMF per un certo periodo di tempo, quali sono i vantaggi che apprezzi di più?
UN:Nel 2020-2021, abbiamo scoperto che molte persone non tollerano l'acidità del caffè. In questa fase, sto pensando a come ridurre al minimo l'acidità del caffè e ho anche chiesto ad alcuni amici stranieri informazioni sulla bassa acidità: anche se tostiamo il caffè a un grado di tostatura medio-scuro, si può comunque percepire un'acidità evidente. Sembra che non ci sia modo migliore se non quello di una seconda tostatura. Pertanto, nella selezione dei prodotti, la priorità è scegliere caffè a bassa acidità per la miscela. Inizialmente, la tostatrice tradizionale è stata regolata a bassa velocità per 25 minuti e tostata a un grado di tostatura francese. Dopo aver eliminato alcune sostanze aromatiche, si è scoperto che è possibile ridurre notevolmente l'acidità, ma ciò comporta anche l'aggiunta di note di tostatura più sgradevoli e la scomposizione di parte dell'acidità delle tostature scure, rendendo il caffè meno intenso, ma non molto gradevole. Dopo aver cambiato il tostatore, la tostatura è stata regolata a 16 minuti, il ritmo di tostatura è stato modificato e anche l'acidità è stata ridotta, ma il sapore di tostatura sarebbe rimasto più intenso.
Ciò che mi ha colpito di più di IMF è che, a pieno carico da 15 kg, riesce a tenere conto del ritmo veloce della tostatura, mantenendo al contempo la sostanza aromatica, riducendo la resa dell'acido e attenuando l'aspetto del sapore della tostatura.
La prima crepa viene effettuata dopo circa 7 minuti, lo sviluppo dura 5:30 minuti e l'intero tempo di tostatura della seconda crepa del rosa denso #50 è di 12:30 minuti per terminare la tostatura.
Dopo un periodo di test e feedback da parte dei clienti, si è scoperto che questo metodo di tostatura aumentava effettivamente la densità dei chicchi di caffè. Il valore del colore tostato è più scuro rispetto al valore del colore tostato tradizionale e la velocità di estrazione è maggiore. Richiede una macinatura più fine e un tempo di estrazione più lungo per ottenere il profilo aromatico completo, come una bevanda al cacao fondente dal sapore delicato. Dopo test continui nell'arco di un mese, non è stata riscontrata alcuna perdita di sapore. Ipotizziamo che una maggiore densità riduca le dimensioni dei pori della parete cellulare rotta dopo la tostatura dei chicchi di caffè, trattenga più sostanze estraibili, riduca la difficoltà di estrazione e riduca il tasso di tolleranza agli errori. Diventa elevato.
Il risultato che cerco è un'elevata dolcezza e una bassa acidità.
Un altro importante vantaggio della tostatrice IMF è che il postbruciatore continuerà a lavorare a temperature elevate, superiori a 500 °C, e durante il processo di tostatura, posso decidere quanta energia inviare al forno e in quale sezione, il che agisce sulla reazione istantanea di tostatura e determina l'acidità. Prestazioni. L'aria di scarico nel forno verrà riutilizzata attraverso il bruciatore per soddisfare le esigenze di tutela ambientale e risparmio energetico.
Il vantaggio principale dovrebbe essere l'efficienza di tostatura, il preriscaldamento automatico, l'alimentazione automatica dei chicchi, la tostatura automatica e il raffreddamento automatico dei chicchi, che ci offrono molta praticità. Con una tostatrice tradizionale, impiegherei quasi un'ora per preriscaldare la macchina e l'intervallo di tostatura dovrebbe essere raffreddato a un valore costante, quindi riscaldato per la tostatura, e la macchina dovrebbe essere raffreddata per 30 minuti. Il motore termico di IMF impiega circa 15 minuti e la tostatura può essere eseguita. L'errore del ritmo di tostatura tra la prima e la seconda crepa sarà di circa 20-30 secondi e la differenza di tempo di tostatura dopo la seconda crepa sarà entro i 5 secondi. Per il valore del colore, la differenza è di ±1 e il raffreddamento della macchina è anch'esso di circa 15 minuti. Ci fa risparmiare molto tempo, il che ci permette di concentrarci maggiormente sullo sviluppo delle ricette, sul controllo qualità e sulla produzione e sul feedback interattivo dei clienti.
Ananas Roastery, azienda emergente nel settore del caffè di specialità in Arabia Saudita
IMF ha incontrato Mohammed Jowhar, fondatore di Ananas Roastery, un marchio emergente e in rapida crescita nel settore della torrefazione di caffè speciali a Dammam, in Arabia Saudita. Mohammed si definisce un artista del caffè con l'obiettivo di elevare la qualità e la consapevolezza della cultura del caffè locale, per poter competere con le diverse realtà globali. In un'intervista esclusiva, il proprietario di Ananas Roastery parla della scelta dei torrefattori IMF.
“È fondamentale disporre di una tecnologia innovativa ed ecosostenibile che garantisca elevati standard qualitativi, uniformità nella produzione, monitoraggio e controllo.”
Hai svolto degli studi specifici o hai imparato da solo?
Ho conseguito la certificazione internazionale di torrefazione di livello intermedio presso la Specialty Coffee Association in Arabia Saudita. Un livello che, per chi come me aveva già esperienza nel settore, è molto più incentrato sull'ambiente di lavoro e con requisiti più elevati.
Come fai a conoscere il FMI?Perché il FMI?
Ho conosciuto IMF tramite la piattaforma YouTube, dove ho visto per la prima volta i video aziendali. Fin da subito mi sono appassionato e ho capito chi è IMF e come funziona. Sono rimasto davvero colpito dal funzionamento delle tostatrici. La loro tecnologia innovativa permette una produzione e una consistenza migliori, oltre a una profilazione perfetta e un controllo totale.
Consiglieresti IMF ad altri torrefattori?
Certamente! Dopo aver provato molte altre tostatrici, sono felice di poter affermare che consiglierei senza dubbio IMF a qualsiasi torrefazione alla ricerca di macchinari di alta gamma e di una tecnologia ineguagliabile, soprattutto a coloro che desiderano soluzioni scalabili da integrare in futuro con attrezzature complementari, per migliorare gli standard di produzione e i flussi di lavoro. Infine, ma non meno importante, ciò che mi ha davvero colpito è stato il rapporto umano con tutto il team IMF, sempre pronto a rispondere alle mie domande e a supportarmi nel mio progetto.
Controllo totale per la tostatura di caffè speciali.
RM15 Tostatrice specializzata in collaborazione con Ananas Roastery a Dammam, Arabia Saudita
Nata con un'anima industriale orientata alla produttività, in grado di lavorare con facilità tonnellate di caffè, lotto dopo lotto, con una costanza e un'affidabilità di produzione ineguagliabili, IMF si è concentrata sempre più sul trattamento del caffè di specialità, un'evoluzione naturale per soddisfare ogni esigenza legata alla tostatura e alla profilatura di monorigine di altissima qualità.
L'innovativo sistema di convezione, completo di postcombustore integrato per il trattamento delle emissioni, valvola Vortex brevettata per la miscelazione e il ricircolo dell'aria, consente il controllo totale dei processi di tostatura, permettendo all'operatore di impostare con precisione i parametri del flusso d'aria e la velocità di rotazione del tamburo per ottenere il profilo ottimale per ogni singola qualità o preparazione.
RM15 Tostatrice specializzata in collaborazione con Ananas Roastery a Dammam, Arabia Saudita
Riscaldamento a ricircolo per arrosti di tutte le dimensioni
BeanScene ha intervistato Will Notaras, amministratore delegato di Roastquip, in merito alla sua consolidata collaborazione con i torrefattori di IMF e all'importanza di soluzioni di tostatura sostenibili.
Le tostatrici dal design moderno di IMF consentono una tostatura efficiente e uniforme di grandi volumi, lotto dopo lotto.
Quando si tratta di acquistare attrezzature per la tostatura, velocità e uniformità sono importanti, ma le considerazioni ambientali lo sono altrettanto. Per Will Notaras, amministratore delegato di Roastquip, il cambiamento climatico è responsabilità di tutti.
"È pressoché impossibile non tenerlo presente quando si pensa di installare una nuova tostatrice."
dice Will.
"Non solo le torrefazioni IMF riducono le emissioni di gas serra nell'atmosfera, ma consentono anche alle aziende di torrefazione di risparmiare enormi quantità di denaro sui costi energetici, quindi è una situazione vantaggiosa per tutti."
Innovazione e sostenibilità nella torrefazione del caffè
Innovazione e sostenibilità sono da sempre i principi cardine di IMF, azienda italiana leader nella progettazione e realizzazione di torrefazioni e impianti industriali chiavi in mano per il settore del caffè, con particolare attenzione alle tematiche ambientali ed energetiche attuali.
La specificità della tecnologia dell'azienda Occhiobello risiede nel sistema di tostatura ad aria calda, che garantisce grande controllo, costanza e precisione del processo di tostatura del caffè, grazie al sistema di abbattimento integrato che assicura bassi livelli di emissioni, in linea con i limiti di riferimento mondiali. Le tostatrici IMF presentano infatti un'unica camera di combustione, posizionata separatamente dalla macchina, con doppia funzione: riscaldare l'aria di tostatura da inviare al tamburo, trattare al contempo le emissioni in atmosfera, con un significativo risparmio sui consumi. Il segreto della costanza nella produzione è dato dalla capacità di gestire e regolare regolarmente il flusso e la temperatura dell'aria. Agilità e flessibilità nel controllo di queste due variabili rendono le macchine IMF capaci di tostare tonnellate di caffè, ciclo dopo ciclo, con assoluta ripetibilità e affidabilità nella riproduzione dei profili di tostatura scelti.
