Dalla selezione dei produttori biologici alla padronanza dei profili aromatici, Origines a Bordeaux si affida alla tecnologia IMF per valorizzare i suoi caffè speciali.
A Bordeaux, Origines si è affermata come punto di riferimento per chi ricerca caffè e tè di qualità. Fondata 12 anni fa da Natalia Kupianskaya e Loïc Marion, l'azienda nasce da un incontro e da una convinzione: offrire prodotti che rispettino la natura, siano tracciabili fino al produttore e tostati con precisione per esprimere appieno il loro potenziale.
La storia inizia in modo semplice, con la vendita di tè e caffè selezionati. Ma ben presto la coppia si rese conto di un limite: la mancanza di tracciabilità dei caffè e un'attenzione insufficiente all'aroma nella tostatura affidata a terzi. Alla ricerca di trasparenza e qualità, decisero di iniziare a tostare il proprio caffè. Una piccola tostatrice artigianale da 2 kg permise loro di fare il grande passo, e l'entusiasmo immediato dei clienti confermò la loro scelta.
Qualche anno dopo...
L'avventura assume una nuova dimensione con l'installazione di una tostatrice di maggiore capacità. Nel 2019, a seguito di una rigorosa procedura di gara, IMF si è affermata come il partner ideale.
"Eravamo alla ricerca di uno strumento moderno, in grado di garantire la riproducibilità dei profili e di integrarsi in un sistema completo con i silos di stoccaggio."
spiega Loïc Marion. Anche l'efficienza energetica ha giocato un ruolo importante: il sistema brevettato di riutilizzo dell'aria calda riduce significativamente i consumi, limitando al contempo l'impatto olfattivo nel laboratorio, un punto cruciale per Origines, che produce anche tè.
Nel corso degli anni, Origines ha costruito una solida identità. Il suo nome riflette l'importanza attribuita alla tracciabilità: conoscere i produttori e le cooperative, comprenderne i metodi e valorizzare il loro impegno ecologico. Più che un semplice logo "biologico", è una filosofia di vita che unisce la cantina bordolese ai suoi partner. Viaggi regolari, come la visita alla cooperativa La Pradera in Colombia nel 2024, alimentano questo rapporto diretto e personale con la terra.
Oggi, ogni caffè viene selezionato per arricchire la gamma con il suo carattere unico. Il team degusta, discute e perfeziona i profili di tostatura per offrire un'esperienza sensoriale inimitabile. Grazie alla tecnologia IMF, la costanza è garantita: cicli perfettamente riproducibili, precisione impeccabile e, in tre anni di utilizzo, nessun guasto da segnalare.
Con circa 200 tonnellate tostate all'anno, Origines guarda già al futuro. L'ambizione rimane la stessa del primo giorno: dare significato a ogni tazza, valorizzando i terroir, rispettando la natura e coniugando innovazione tecnologica e savoir-faire artigianale.
📅 Ritrovate IMF al Paris Coffee Show
Dal 13 al 15 settembre 2025 al Parc Floral de Paris – Stand K16. Un'occasione per scoprire la tecnologia che supporta torrefattori impegnati come Origines.
