Dalla selezione di piccoli produttori biologici alla garanzia di una tostatura uniforme, Allpeco si affida alla tecnologia IMF per valorizzare ogni singolo caffè.
Da Allpeco, con sede a Pluméliau, in Bretagna, ogni tazza racconta una storia: la storia di produttori impegnati, di pratiche sostenibili e di un torrefattore che mette in mostra i frutti del loro lavoro. Fondata da Renaud Le Duc nel 2011, l'azienda prende il nome da Allpa (che significa "terra" in quechua) ed Eco, per ecologia. Questa visione è nata dai suoi viaggi in Australia e poi in Sud America, dove Renaud ha scoperto la realtà del caffè specialty e il lavoro meticoloso che richiede, dalla raccolta all'essiccazione. Osservando la scarsa considerazione riservata al caffè in Francia, ha deciso di creare Allpeco per sostenere i piccoli produttori e rendere il caffè specialty più accessibile.
Fin dalla sua nascita, la filosofia è rimasta chiara
Valorizzando il lavoro dei produttori, offriamo un caffè più ecologico e accessibile, sempre certificato biologico e del commercio equo e solidale. I caffè selezionati soddisfano criteri precisi – con un punteggio superiore a 84/100, umidità controllata e tracciabilità – garantendo qualità costante e rispetto per l'ambiente.
A questo proposito, desideriamo segnalare la gamma di microlotti Café 1802, un'ulteriore offerta di caffè speciali improntata a una visione di sostenibilità.
Per spingersi oltre, Allpeco ha investito in una tostatrice IMF, convinta della precisione e della costanza dei suoi profili di tostatura.
"Eravamo alla ricerca di uno strumento in grado di ridurre l'influenza delle condizioni esterne, automatizzare i cicli e migliorare la nostra uniformità."
Renaud spiega: "La tecnologia a convezione IMF non solo ha migliorato l'ergonomia e la produttività, ma ha anche portato a una qualità sensoriale superiore: caffè più rotondi, morbidi e privi di difetti. Un miglioramento significativo nel retrogusto, essenziale per esaltare appieno le origini accuratamente selezionate."
Con questo nuovo strumento, Allpeco guarda al futuro.
Aumentare gradualmente la capacità produttiva (raggiungendo i 15 kg per lotto), perfezionare i profili di tostatura e incrementare i giorni di produzione. Il tutto senza mai perdere di vista l'obiettivo fondante: dare al caffè di specialità il posto che merita, nel rispetto della terra e di chi la coltiva.
📅 Ritrovate IMF al Paris Coffee Show
Dal 13 al 15 settembre 2025, IMF sarà presente al Parc Floral de Paris – Stand K16. Un'occasione unica per scoprire in prima persona la tecnologia che supporta torrefattori appassionati come Allpeco.
