In Provenza, Café Lauca si affida alla precisione e all'efficienza energetica delle torrefattrici IMF per sviluppare un caffè di specialità accessibile e di qualità costante.
Nel 2021, Café Lauca, con sede a Marsiglia, ha compiuto una scelta decisiva per il suo futuro: diventare la prima torrefazione in Francia ad dotarsi di una macchina IMF. Questa scommessa tecnologica riflette la visione del suo fondatore, Laurent, formatosi nelle tecniche di torrefazione e barista con Ludovic Loizon di BBS, professionista certificato SCA, e guidata da un duplice obiettivo: garantire la precisione dei profili aromatici e sostenere una crescita sostenibile.
Uno strumento di produzione progettato per il futuro
Fin dalla sua nascita, Café Lauca ha cercato di coniugare l'eccellenza artigianale con il rigore tecnico. Con IMF, Laurent ha trovato un partner in grado di soddisfare le sue priorità:
Regolarità e riproducibilità: ogni ciclo di tostatura può essere ripetuto con assoluta uniformità, garantendo una qualità costante dal primo all'ultimo lotto.
Flessibilità: la macchina consente di lavorare con volumi diversi, da piccoli lotti a piena capacità, offrendo la libertà di sviluppare sia miscele per aziende che caffè di terroir per le caffetterie.
Efficienza energetica: il sistema brevettato di riutilizzo dell'aria calda riduce i consumi e garantisce un impatto ambientale controllato, criterio essenziale per un'azienda giovane e in crescita.
Rispetto per il chicco: grazie alla convezione IMF, i caffè sviluppano profili più precisi e puliti, senza amarezza e con un equilibrio aromatico che rispecchia fedelmente ogni origine.
Una visione chiara: uniformità e accessibilità del caffè di specialità.
Considerando che oggi viene utilizzato solo il 10% del potenziale delle macchine, Café Lauca ha un notevole margine di crescita.
"Volevamo una macchina in grado di tenere il passo con il nostro sviluppo a lungo termine."
"La tecnologia IMF permette di garantire questo aumento di potenza, senza compromettere la costanza o la qualità della tazza", spiega Laurent.
Questo rigore tecnico è pienamente integrato nella filosofia del marchio: caffè di specialità accessibile a tutti, artigianale, tracciabile e tostato in Provenza. Che si tratti della Blend Pro, pensata per l'uso professionale, o dei caffè più aromatici per Boutchica, la caffetteria del marchio a Marsiglia, la costanza del processo di tostatura è garanzia di fiducia sia per i consumatori privati che per i professionisti.
Un ruolo pionieristico in Francia
Essere la prima torrefazione francese ad adottare un IMF (Integrated Microfinance Facility, Fondo Integrato di Microfinanza) apre la strada a una nuova generazione di laboratori più efficienti e responsabili. Café Lauca incarna questa evoluzione: una presenza locale in Provenza, una portata internazionale grazie alla selezione di origini tracciabili e un impegno a mettere la tecnologia al servizio di una raffinata maestria artigianale.
Un duplice obiettivo: il pubblico generale e il B2B.
Il futuro di Café Lauca, torrefazione marsigliese, si delinea su due fronti. Per i clienti privati, il progetto prevede l'apertura di nuove caffetterie in Provenza per condividere direttamente l'esperienza del caffè di specialità. Per i professionisti, l'obiettivo è rafforzare le partnership con aziende, hotel, ristoranti e organizzatori di eventi, grazie a una soluzione chiavi in mano e a un supporto personalizzato.
Café Lauca illustra quindi come la tecnologia all'avanguardia possa rafforzare un progetto artigianale e come una visione chiara possa trasformare una giovane azienda in un protagonista nel settore del caffè di specialità in Francia.
📅 Ritrovate IMF al Paris Coffee Show Dal 13 al 15 settembre 2025 al Parc Floral de Paris – Stand K16. Un'occasione unica per scoprire la tecnologia che supporta torrefattori innovativi e impegnati come Café Lauca, torrefazione di Marsiglia.
Origines Bordeaux: un workshop completo sulla tostatura a cura di IMF
Dalla selezione dei produttori biologici alla padronanza dei profili aromatici, Origines a Bordeaux si affida alla tecnologia IMF per valorizzare i suoi caffè speciali.
A Bordeaux, Origines si è affermata come punto di riferimento per chi ricerca caffè e tè di qualità. Fondata 12 anni fa da Natalia Kupianskaya e Loïc Marion, l'azienda nasce da un incontro e da una convinzione: offrire prodotti che rispettino la natura, siano tracciabili fino al produttore e tostati con precisione per esprimere appieno il loro potenziale.
La storia inizia in modo semplice, con la vendita di tè e caffè selezionati. Ma ben presto la coppia si rese conto di un limite: la mancanza di tracciabilità dei caffè e un'attenzione insufficiente all'aroma nella tostatura affidata a terzi. Alla ricerca di trasparenza e qualità, decisero di iniziare a tostare il proprio caffè. Una piccola tostatrice artigianale da 2 kg permise loro di fare il grande passo, e l'entusiasmo immediato dei clienti confermò la loro scelta.
Qualche anno dopo...
L'avventura assume una nuova dimensione con l'installazione di una tostatrice di maggiore capacità. Nel 2019, a seguito di una rigorosa procedura di gara, IMF si è affermata come il partner ideale.
"Eravamo alla ricerca di uno strumento moderno, in grado di garantire la riproducibilità dei profili e di integrarsi in un sistema completo con i silos di stoccaggio."
spiega Loïc Marion. Anche l'efficienza energetica ha giocato un ruolo importante: il sistema brevettato di riutilizzo dell'aria calda riduce significativamente i consumi, limitando al contempo l'impatto olfattivo nel laboratorio, un punto cruciale per Origines, che produce anche tè.
Nel corso degli anni, Origines ha costruito una solida identità. Il suo nome riflette l'importanza attribuita alla tracciabilità: conoscere i produttori e le cooperative, comprenderne i metodi e valorizzare il loro impegno ecologico. Più che un semplice logo "biologico", è una filosofia di vita che unisce la cantina bordolese ai suoi partner. Viaggi regolari, come la visita alla cooperativa La Pradera in Colombia nel 2024, alimentano questo rapporto diretto e personale con la terra.
Oggi, ogni caffè viene selezionato per arricchire la gamma con il suo carattere unico. Il team degusta, discute e perfeziona i profili di tostatura per offrire un'esperienza sensoriale inimitabile. Grazie alla tecnologia IMF, la costanza è garantita: cicli perfettamente riproducibili, precisione impeccabile e, in tre anni di utilizzo, nessun guasto da segnalare.
Con circa 200 tonnellate tostate all'anno, Origines guarda già al futuro. L'ambizione rimane la stessa del primo giorno: dare significato a ogni tazza, valorizzando i terroir, rispettando la natura e coniugando innovazione tecnologica e savoir-faire artigianale.
📅 Ritrovate IMF al Paris Coffee Show
Dal 13 al 15 settembre 2025 al Parc Floral de Paris – Stand K16. Un'occasione per scoprire la tecnologia che supporta torrefattori impegnati come Origines.
Allpeco in Bretagna: torrefazione IMF per caffè speciali
Dalla selezione di piccoli produttori biologici alla garanzia di una tostatura uniforme, Allpeco si affida alla tecnologia IMF per valorizzare ogni singolo caffè.
Da Allpeco, con sede a Pluméliau, in Bretagna, ogni tazza racconta una storia: la storia di produttori impegnati, di pratiche sostenibili e di un torrefattore che mette in mostra i frutti del loro lavoro. Fondata da Renaud Le Duc nel 2011, l'azienda prende il nome da Allpa (che significa "terra" in quechua) ed Eco, per ecologia. Questa visione è nata dai suoi viaggi in Australia e poi in Sud America, dove Renaud ha scoperto la realtà del caffè specialty e il lavoro meticoloso che richiede, dalla raccolta all'essiccazione. Osservando la scarsa considerazione riservata al caffè in Francia, ha deciso di creare Allpeco per sostenere i piccoli produttori e rendere il caffè specialty più accessibile.
Fin dalla sua nascita, la filosofia è rimasta chiara
Valorizzando il lavoro dei produttori, offriamo un caffè più ecologico e accessibile, sempre certificato biologico e del commercio equo e solidale. I caffè selezionati soddisfano criteri precisi – con un punteggio superiore a 84/100, umidità controllata e tracciabilità – garantendo qualità costante e rispetto per l'ambiente.
A questo proposito, desideriamo segnalare la gamma di microlotti Café 1802, un'ulteriore offerta di caffè speciali improntata a una visione di sostenibilità.
Per spingersi oltre, Allpeco ha investito in una tostatrice IMF, convinta della precisione e della costanza dei suoi profili di tostatura.
"Eravamo alla ricerca di uno strumento in grado di ridurre l'influenza delle condizioni esterne, automatizzare i cicli e migliorare la nostra uniformità."
Renaud spiega: "La tecnologia a convezione IMF non solo ha migliorato l'ergonomia e la produttività, ma ha anche portato a una qualità sensoriale superiore: caffè più rotondi, morbidi e privi di difetti. Un miglioramento significativo nel retrogusto, essenziale per esaltare appieno le origini accuratamente selezionate."
Con questo nuovo strumento, Allpeco guarda al futuro.
Aumentare gradualmente la capacità produttiva (raggiungendo i 15 kg per lotto), perfezionare i profili di tostatura e incrementare i giorni di produzione. Il tutto senza mai perdere di vista l'obiettivo fondante: dare al caffè di specialità il posto che merita, nel rispetto della terra e di chi la coltiva.
📅 Ritrovate IMF al Paris Coffee Show Dal 13 al 15 settembre 2025, IMF sarà presente al Parc Floral de Paris – Stand K16. Un'occasione unica per scoprire in prima persona la tecnologia che supporta torrefattori appassionati come Allpeco.
Celsius Roasters Lyon: la precisione IMF per il caffè di specialità.
Dalla selezione dei chicchi alla maestria nella tostatura, IMF supporta Celsius Roasters nella sua ricerca della qualità.
Celsius Roasters nasce nel 2022 a Lione dall'incontro di due passioni condivise da Nicolas e Lucas: il vino e il caffè. L'idea è nata dal confronto tra questi due mondi, perché in Francia la cultura del vino è molto sviluppata, mentre il caffè, pur essendo onnipresente, è relegato in secondo piano.
"Per un amante del vino e del caffè, è fonte di confusione: da un lato, una lista dei vini dettagliata, dall'altro, la semplice menzione di 'espresso' per il caffè, senza alcuna indicazione di provenienza, tanto meno del produttore."
Spiegano. Così hanno deciso di prendere il toro per le corna e riportare il caffè al suo antico splendore, contribuendo al contempo a rendere il settore più responsabile.
L'obiettivo?
Mettere in risalto l'incredibile diversità del caffè e guidare i consumatori in un viaggio alla scoperta di questo mondo e di degustazioni consapevoli, con particolare attenzione ai caffè eccezionali.
"Per noi, la tostatura è come la vinificazione: partiamo da materie prime di qualità e le valorizziamo nel rispetto del loro terroir. La nostra filosofia è 'meno ma meglio '."
I fondatori spiegano: ogni giorno il team si impegna sempre di più per offrire caffè eccezionali, con una ferma dedizione alla precisione, dalla selezione alla tostatura.
Il processo di selezione del caffè segue un protocollo rigoroso: vengono scelti solo caffè speciali, selezionati alla cieca durante sessioni di assaggio su campioni tostati in una torrefazione dedicata. Questo impegno permette loro di offrire una gamma diversificata, dai caffè brasiliani accessibili ai professionisti dell'espresso alle rare varietà colombiane apprezzate dagli appassionati. Tale diversità consente loro di raggiungere un vasto pubblico mantenendo un elevato livello di qualità.
Per raggiungere questo livello di precisione, Celsius Roasters ha scelto una tostatrice IMF RM15, attratta dalla sua compattezza, produttività e soprattutto dalla sua uniformità.
"Fin dalle prime tostature, abbiamo ottenuto una chiarezza aromatica eccezionale. Il controllo preciso dei parametri, l'assenza di bruciature e il controllo del fumo grazie al bruciatore integrato sono veri e propri vantaggi per la nostra attività in centro città."
Oggi, Celsius Roasters prosegue il suo percorso verso una qualità e una diversità sempre maggiori, con l'ambizione di diventare un punto di riferimento europeo nel settore del caffè di specialità.
Ritrovate IMF al Paris Coffee Show
Venite a scoprire la tecnologia IMF e come supportiamo torrefattori come Celsius Roasters nel raggiungimento dell'eccellenza nel caffè di specialità. Competenza, passione e innovazione si incontrano al nostro stand!
📅 Quando: 13-15 settembre 2025 📍 Dove: Parc Floral de Paris – Stand K16 🔗 Maggiori informazioni:https://pariscoffeeshow.fr
