Giorgio Mosca, FMI : « Tout d’abord, nous félicitons les lauréats des trois étapes pour cette performance remarquable. Nous remercions SCA Italia, nos partenaires qui ont collaboré au succès de chaque rencontre, ainsi que tous les participants qui ont rendu possible cette réussite. Ce fut une occasion non seulement de concourir pour la finale, mais aussi de progresser professionnellement et personnellement pour tous les professionnels qui ont participé au projet. »
GALLARATE (Varete) – La troisième ronde de sélection pour le Championnat Italien de Torréfaction, une discipline du circuit de compétition SCA Italie, s'est conclue jeudi 17 novembre à La Milanesa Torrefazione de Gallarate. Six torréfacteurs étaient en compétition : Alessio Simonetta, Alfonso Pepe, Davide Giolitti, Luigi Paternoster, Damiano Minni et Maurizio Galiano.
Sélections pour le Championnat italien de torréfaction à Sca Italie
Le premier jour, les concurrents se sont concentrés sur le café vert, torréfiant un échantillon pour la compétition et un échantillon test pour évaluer le café IMF RM15. La journée s'est conclue par une séance de dégustation permettant aux concurrents de mieux analyser les résultats des tests.
Le deuxième jour, après la remise du plan de torréfaction, la phase de compétition proprement dite a commencé, au cours de laquelle les torréfacteurs ont mis en œuvre toutes leurs compétences et techniques pour réussir à respecter les spécifications du plan.
Enfin, le troisième et dernier jour, la dégustation à l'aveugle des cafés torréfiés s'est déroulée en présence de cinq juges : Paolo Scimone (juge principal), Tommaso Bongini, Federica Parisi, Matteo Colombo et Claudia Carroccia. Le verdict a récompensé deux torréfacteurs du Piémont : Davide Giolitti, premier prix, et Maurizio Galiano, deuxième prix.
Article complet : https://www.comunicaffe.it/sca-italy-annuncia-i-vincitori-della-selezione-roasting-tappa-la-milanesa/
