IMF, fundada en 1990 y con sede en Occhiobello, en la provincia de Rovigo, diseña y fabrica máquinas e instalaciones de tostado innovadoras y de alta tecnología.
La empresa Occhiobello, inicialmente pequeña pero con gran potencial, fue adquirida en 2010 con compromiso y entusiasmo por el accionista mayoritario Alessandro Garbin, lo que rápidamente llevó a IMF a convertirse en un líder del sector en el mercado nacional e internacional.
Una tendencia positiva constante, junto con la continua implementación y búsqueda de nuevas tecnologías y sistemas de vanguardia, ha llevado a IMF a colaborar a lo largo de los años con algunas de las marcas más importantes y reconocidas del sector, incluida la famosa marca italiana y ahora líder mundial Caffè Borbone.
Fundada en 1997 en Nápoles como empresa tostadora y envasadora de café, se especializó en la producción de cápsulas y monodosis compatibles, convirtiéndose en uno de los productores más importantes.
Su rápido crecimiento despertó el interés de importantes inversores, y en 2018 pasó a formar parte del Grupo Italmobiliare, que adquirió el 60% de la compañía.
Caffè Borbone, sinónimo de crecimiento para el FMI
Como se mencionó al principio, hasta que Alessandro Garbin se hizo con el control en 2010, convirtiéndose en accionista mayoritario junto con otros dos accionistas minoritarios, IMF contaba con tan solo tres empleados. Hoy en día, tiene más de 40. Desde entonces, la empresa ha adquirido más espacio y edificios, se ha estructurado considerablemente en términos de producción, administración y gestión, y ha registrado un notable aumento en el rendimiento de su maquinaria y producción.
Alessandro Garbin (accionista mayoritario de IMF): “Nuestra tecnología garantiza una alta eficiencia energética y bajas emisiones atmosféricas gracias al uso de un solo quemador, la patente Vortex, que cuenta con un dispositivo de postcombustión integrado. La alta fiabilidad junto con una garantía de calidad y una producción constante aseguran un rendimiento impecable y un resultado que resalta las mejores características del propio café. Además, nuestros clientes siempre pueden contactarnos gracias al servicio de asistencia remota en línea, lo que nos permite ofrecer un servicio posventa por excelencia. Además del honor de ser elegidos por una marca como Caffè Borbone, lo que más nos gratificó fue nuestra reafirmación. Caffè Borbone ha renovado repetidamente su confianza en nosotros a lo largo de los años. La asociación con Caffè Borbone es una fuente de gran orgullo para nosotros, que demuestra que el compromiso, la perseverancia y el progreso continuo que hemos logrado en los últimos años nos están llevando en la dirección correcta. Trabajar con una marca tan importante y lograr satisfacer sus necesidades es muy satisfactorio para nosotros y un incentivo para seguir mejorando. Hemos desarrollado varios proyectos para ellos a lo largo de los años, integrando Máquinas de alta tecnología equipadas con software de tueste específico y con el sistema de gestión propio de Caffè Borbone.”
2013: primera colaboración entre Caffè Borbone y el FMI.
El año 2013 marcó el primer encuentro entre Massimo Renda, presidente ejecutivo de Caffè Borbone, y Alessandro Garbin, accionista mayoritario de IMF, para la compra de la primera máquina.
En aquel momento, Caffè Borbone ya era una de las marcas más reconocidas a nivel nacional, mientras que IMF experimentaba un crecimiento constante. Esta primera compra exitosa dio inicio a una colaboración continua y a una profunda confianza que derivó en la venta de equipos adicionales a Caffè Borbone y, finalmente, en un sistema diseñado a medida. Ambas empresas italianas siempre compartieron un objetivo común: garantizar estándares de calidad cada vez más altos, con especial énfasis en la sostenibilidad ambiental.
Las nuevas máquinas garantizan un tueste de la más alta calidad, fiabilidad y un excelente rendimiento energético, reduciendo el impacto de las emisiones posteriores al tueste en consonancia con la normativa europea.
Massimo Renda (Presidente Ejecutivo de Caffè Borbone ): “Con IMF, intuí de inmediato que se podría establecer una colaboración duradera que nos llevaría a desarrollar nuevos proyectos en los que desempeñaríamos un papel protagonista juntos, y así fue. Con el objetivo de crear nuevas soluciones que garanticen estándares de calidad cada vez más altos y tecnologías de vanguardia, comenzamos con gran entusiasmo a compartir nuestras opiniones e intercambiar ideas periódicamente para encontrar soluciones que se adapten perfectamente a nuestra realidad.”
El objetivo era garantizar a los consumidores un café de alta calidad. El proceso de tostado del café, por ejemplo, fruto de una colaboración continua entre ambas empresas, ha alcanzado niveles altísimos en cuanto a calidad y tecnología de proceso.
El último logro fruto de la colaboración entre IMF y CAFFÈ BORBONE es la planta automatizada de silos de café verde, integrada con el software. Se trata de una planta y maquinaria diseñadas a medida para satisfacer las necesidades de la empresa napolitana, dirigida por Massimo Renda, quien, gracias a su experiencia y al apoyo de empresas innovadoras y fiables como IMF, consigue crear soluciones de alto rendimiento en términos de calidad y tecnología.
IMF Roasters en China – Daily Routine Roasters
El lanzamiento de Planeta del Sabor, ¡permite que más "amantes del café" exploren más posibilidades del sabor del café con nosotros!
Entrevista con los tostadores chinos de IMF: Daily Routine Roasters
Nuestro más sincero agradecimiento a Chai Yuheng, fundador de Daily Routine Roasters por aceptar nuestra entrevista, ¡muchas gracias!
Conocí a Suci Shi (agente general de IMF en China) en un Festival de Café de Shanghai por casualidad.
Elegimos una carga adecuada para la demanda actual: 15 kg. Tras comprar la máquina,
No sabía que la tostadora IMF tuviera un postquemador integrado. Durante el proceso de obtención de la licencia, la nueva fábrica debe cumplir estrictamente con las normas de fábricas de alimentos y las normas de emisiones ambientales. Cuando le pregunté a Suci qué equipo de postcombustión sería más adecuado para IMF, Suci dijo: "¡Dios mío! El tostador IMF que pediste tiene su propio postquemador integrado, que es ecológico y ahorra energía. Has comprado la máquina, ¿por qué ni siquiera lo sabes?". Claro que estoy muy contento, pero también tengo algunas dudas.
Ya conozco un poco la tostadora de aire caliente y también he usado un pequeño equipo de muestreo. Creo que este tostador ofrece una mayor eficiencia de tueste, permite experimentar más sabores y reduce el mal sabor. La limpieza y el mantenimiento de este tipo de máquinas son más fáciles que las tostadoras tradicionales. Por lo tanto, no necesito comprar un postquemador adicional para IMF; sin duda, este es el tostador que necesito. Así que lo compré y estoy deseando recibirlo.
Después de un año de espera (retrasado por la epidemia), el equipo finalmente llegó a nuestras manos.
Pregunta 1:Antes de utilizar la máquina tostadora IMF, ¿cuál era su conocimiento sobre la tostadora de aire caliente?
A: Los tostadores que estuvieron expuestos al aire caliente en los primeros días sintieron que la eficiencia de tostado del aire caliente era demasiado alta, lo que puede provocar la pérdida de sabor demasiado rápido y solo en el corto plazo del tostado fresco se puede presentar un mejor sabor.
Pregunta 2:Al iniciar una nueva fábrica, ¿cuáles son los requisitos esperados en materia de emisiones de escape?
A:Esperamos que las emisiones de toda nuestra planta tostadora sean lo suficientemente respetuosas con el medio ambiente, sin humo ni olor, y no queremos causar problemas a los vecinos de los alrededores, por lo que el tratamiento de emisiones mediante postcombustión es una cosa que debemos hacer.
Pregunta 3:Al iniciar una nueva fábrica, ¿cuáles son los requisitos preestablecidos para la producción totalmente automatizada de equipos?
R: Para las fábricas, la estabilidad de nuestros productos es nuestro principal objetivo. Esto no significa que la automatización completa sea un producto comercial. La industria de la automatización en China es muy madura, al igual que el café. Podemos lograr una excelente experiencia de sabor al mismo tiempo. También podemos considerar procesos de producción de alimentos más seguros y estandarizados, así como una producción consistente. Lo ideal es implementar la visualización y el proceso de tostado automático sin operador.
Pregunta 4:Después de utilizar la máquina IMF durante un período de tiempo, ¿cuáles son las ventajas que más le gustan?
A: En 2020-2021, descubrimos que muchas personas no pueden aceptar la acidez del café. En esta etapa, estoy pensando en cómo minimizar la acidez del café, y también he preguntado a algunos amigos extranjeros sobre la baja acidez, incluso si tostamos el café a un grado de tueste medio-oscuro, también se puede sentir la acidez obvia. Parece que no hay mejor manera excepto el segundo tueste. Por lo tanto, en la selección de productos, la prioridad es elegir café de baja acidez para mezclar. Como primer paso, el tostador tradicional se ajustó a baja velocidad durante 25 minutos y se tostó a un grado de tueste francés. Después de descartar algunas sustancias de sabor, se descubrió que una gran cantidad de ácido se puede reducir, pero también trae más notas de tueste malo y descompone parte del ácido de los tuestes oscuros, solo menos intenso, pero no muy agradable. Luego de cambiar el tostador, se ajustó a un tostado de 16 minutos, se ajustó el ritmo del tostado y también se pudo reducir la acidez, pero aún así tendría un sabor tostado más pesado.
La mayor impresión que tengo de IMF es que, bajo la condición de carga completa de 15 kg, puede tener en cuenta el ritmo de tostado rápido al mismo tiempo que conserva la sustancia del sabor, reduce el rendimiento del ácido y reduce la apariencia del sabor a tostado.
El primer crack se lleva a cabo aproximadamente a los 7 minutos, el desarrollo es de 5:30 minutos y el tiempo total de tostado del segundo crack de color rosa denso #50 es de 12:30 minutos para finalizar el tostado.
Tras un período de pruebas y la retroalimentación de los clientes, se descubrió que este método de tueste aumentaba la densidad de los granos de café. El color tostado es más oscuro que el tradicional y la velocidad de extracción es mayor. Se requiere una molienda más fina y un mayor tiempo de extracción para lograr el perfil de sabor completo, similar al de una bebida de cacao oscuro y suave. Tras un mes de pruebas continuas, no se observó ninguna pérdida de sabor. Se especula que una mayor densidad reduce el tamaño de los poros de la pared celular rota después de tostar los granos de café, retiene más sustancias extraíbles, reduce la dificultad de extracción y reduce la tasa de tolerancia a fallos. Aumenta.
Alto dulzor y baja acidez es el resultado que busco.
Otra gran ventaja de la máquina tostadora IMF es que el postquemador funciona a una temperatura superior a 500 °C. Durante el proceso de tostado, puedo decidir cuánta energía se envía al horno y en qué sección, lo que influye en la reacción instantánea del tostado y determina la acidez. Rendimiento: El aire de escape del horno se reutiliza a través del quemador para satisfacer las necesidades de protección ambiental y ahorro energético.
La mayor ventaja debería ser la eficiencia del tostado, el precalentamiento automático, la alimentación automática de granos, el tostado automático, el enfriamiento automático de los granos, lo que nos brinda mucha comodidad. Con el tostador tradicional, pasaré casi 1 hora para precalentar la máquina y el intervalo de tostado debe enfriarse a un valor constante, y luego calentarse para tostar, y la máquina debe enfriarse durante 30 minutos. El motor térmico de IMF es de aproximadamente 15 minutos, y el tostado se puede llevar a cabo. El error del ritmo de tostado de la primera grieta y la segunda grieta será de aproximadamente 20-30 segundos, y el tiempo de diferencia de tostado después de la segunda grieta será de 5 segundos. Para el valor de color, la diferencia es de ±1, y el enfriamiento de la máquina también es de aproximadamente 15 minutos. Nos ahorra mucho tiempo de trabajo, lo que nos permite enfocarnos más en el desarrollo de recetas, el control de calidad y la producción, y la retroalimentación interactiva de los clientes.
Ananas Roastery, una empresa emergente de café de especialidad en Arabia Saudita.
IMF se reunió con Mohammed Jowhar, fundador de Ananas Roastery, una marca emergente y de rápido crecimiento en el tueste de café de especialidad en Dammam, Arabia Saudita. Mohammed se define como un artista del café cuyo objetivo es elevar la calidad y el nivel de conocimiento de la cultura cafetera local para competir en el mercado global. En una entrevista exclusiva, el propietario de Ananas Roastery habla sobre su decisión de elegir a los tostadores de IMF.
“Es importante contar con una tecnología innovadora y ecosostenible que garantice altos estándares de calidad, uniformidad en la producción, monitorización y control.”
¿Realizaste algún estudio específico o aprendiste por tu cuenta?
Obtuve la certificación internacional de tostado de nivel intermedio en la Specialty Coffee Association de Arabia Saudita. Un nivel que, para quienes como yo ya teníamos experiencia en el sector, se centra mucho más en el entorno laboral y exige mayores requisitos.
¿Cómo conoces al FMI?¿Por qué el FMI?
Conocí IMF a través de YouTube, donde vi por primera vez los videos de la compañía. Desde el principio me apasionó y me interesó saber quién es IMF y cómo funciona. Me impresionó mucho el funcionamiento de sus tostadoras. Su tecnología innovadora permite una mejor producción y consistencia, además de un perfilado perfecto y un control total.
¿Recomendarías IMF a otros tostadores de café?
¡Claro que sí! Tras probar muchas otras tostadoras, me complace decir que sin duda recomendaría IMF a cualquier empresa tostadora que busque maquinaria de alta gama y tecnología inigualable, especialmente a aquellas que buscan soluciones escalables para integrarse con equipos complementarios en el futuro, con el fin de mejorar los estándares de producción y flujo de trabajo. Por último, pero no menos importante, lo que realmente me impresionó fue el trato humano de todo el equipo de IMF, siempre dispuestos a responder mis preguntas y brindarme apoyo en mi proyecto.
Control total para el tueste de cafés especiales.
Tostador de especialidades RM15 con Ananas Roastery en Dammam, Arabia Saudita
Con una mentalidad industrial centrada en la productividad, capaz de procesar fácilmente toneladas de café lote tras lote con una consistencia y fiabilidad inigualables, IMF se ha enfocado cada vez más en el tratamiento del café de especialidad, un desarrollo natural para satisfacer todas las necesidades relacionadas con el tueste y la caracterización de los cafés de origen único de la más alta calidad.
El innovador sistema de convección, que incluye un postquemador integrado para el tratamiento de emisiones, una válvula de vórtice patentada para la mezcla de aire y la recirculación del mismo, permite un control total de los procedimientos de tostado, lo que permite al operador ajustar con precisión los parámetros del flujo de aire, así como la velocidad de rotación del tambor, para obtener el mejor perfil para cada calidad o preparación.
Tostador de especialidades RM15 con Ananas Roastery en Dammam, Arabia Saudita
Calor recirculante para todos los tamaños de asado.
BeanScene conversa con Will Notaras, director general de Roastquip, sobre su larga relación con los tostadores de café de la IMF y la importancia de las soluciones de tueste sostenibles.
Los tostadores de diseño moderno de IMF permiten un tostado de alto volumen eficiente y uniforme, lote tras lote.
A la hora de comprar equipos para tostar, la velocidad y la uniformidad son importantes, pero las consideraciones medioambientales lo son aún más. Para Will Notaras, director general de Roastquip, el cambio climático es responsabilidad de todos.
“Es casi imposible no tener esto en cuenta al buscar instalar un nuevo tostador”.
dice Will.
“Las tostadoras de IMF no solo reducen las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera, sino que también ahorran a las empresas tostadoras enormes cantidades de dinero en costes energéticos, por lo que es una situación beneficiosa para todos.”
La innovación y la sostenibilidad siempre han caracterizado el perfil de IMF, líder italiano en el diseño y la construcción de tostadoras de café y plantas industriales llave en mano para la industria cafetera, con especial atención a las cuestiones medioambientales y energéticas actuales.
La especificidad de la tecnología de la empresa Occhiobello reside en el sistema de tostado por aire caliente, que garantiza un gran control, constancia y precisión del proceso de tostado del café, gracias al sistema de reducción de emisiones integrado que asegura bajos niveles de emisiones, en línea con los límites de referencia mundiales. De hecho, los tostadores IMF presentan una única cámara de combustión, ubicada separadamente de la máquina, con dos funciones: calentar el aire de tostado que se envía al tambor y, al mismo tiempo, tratar las emisiones a la atmósfera, con un ahorro significativo en el consumo. El secreto de la constancia en la producción radica en la capacidad de gestionar y regular regularmente el flujo y la temperatura del aire. La agilidad y flexibilidad en el control de estas dos variables hacen que las máquinas IMF sean capaces de tostar toneladas de café, ciclo tras ciclo, con absoluta repetibilidad y fiabilidad en la reproducción de los perfiles de tostado seleccionados.
