Desde la selección de productores orgánicos hasta el dominio de los perfiles aromáticos, Origines en Burdeos confía en la tecnología IMF para realzar sus cafés especiales.
En Burdeos, Origines se ha consolidado como un referente para quienes buscan cafés y tés con personalidad. Fundada hace 12 años por Natalia Kupianskaya y Loïc Marion, la empresa nació de un encuentro y una convicción: ofrecer productos que respeten la naturaleza, con trazabilidad hasta el productor y tostados con precisión para expresar todo su potencial.
La historia comienza de forma sencilla, con la venta de tés y cafés selectos. Pero muy pronto, la pareja se percató de una limitación: la falta de trazabilidad en los cafés y la insuficiente atención al aroma en el tueste subcontratado. Buscando transparencia y calidad, decidieron empezar a tostar su propio café. Una pequeña tostadora artesanal de 2 kg les permitió dar el paso, y el entusiasmo inmediato de sus clientes confirmó que habían acertado.
Unos años después...
La aventura adquiere una nueva dimensión con la instalación de un tostador de mayor capacidad. En 2019, tras un riguroso proceso de licitación, IMF se posicionó como el socio ideal.
"Buscábamos una herramienta moderna, capaz de garantizar la reproducibilidad de los perfiles e integrar un sistema completo con silos de almacenamiento."
explica Loïc Marion. La eficiencia energética también influyó: el sistema patentado de reutilización de aire caliente reduce significativamente el consumo a la vez que limita el impacto de los olores en el taller, un punto crucial para Origines, que también produce té.
A lo largo de los años, Origines ha forjado una sólida identidad. Su nombre refleja la importancia que le otorga a la trazabilidad: conocer a los productores y cooperativas, comprender sus métodos y valorar su compromiso ecológico. Más que un simple logotipo "orgánico", es una filosofía de vida que une a la bodega bordelesa con sus socios. Viajes frecuentes, como la visita a la cooperativa La Pradera en Colombia en 2024, fomentan esta relación directa y personal con la tierra.
Hoy en día, cada café se selecciona cuidadosamente para enriquecer la gama con su carácter único. El equipo cata, analiza y ajusta los perfiles de tueste para ofrecer una experiencia sensorial inigualable. Gracias a la tecnología IMF, la consistencia está garantizada: ciclos perfectamente reproducibles, precisión impecable y, tras tres años de uso, ni una sola avería.
Con aproximadamente 200 toneladas tostadas al año, Origines ya mira hacia el futuro. Su ambición sigue siendo la misma que el primer día: dar significado a cada taza, poniendo en valor los terruños, respetando la naturaleza y combinando la innovación tecnológica con el saber hacer artesanal.
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