En la Provenza, Café Lauca confía en la precisión y la eficiencia energética de los tostadores IMF para desarrollar un café de especialidad accesible y de calidad constante.
En 2021, Café Lauca, con su cafetería en Marsella, tomó una decisión crucial para su futuro: convertirse en la primera tostadora de Francia en equiparse con una máquina IMF. Esta apuesta tecnológica refleja la visión de su fundador, Laurent, formado en tueste y técnicas de barista por Ludovic Loizon de BBS, un profesional certificado por la SCA, y guiado por un doble objetivo: garantizar la precisión de los perfiles aromáticos y fomentar un crecimiento sostenible.
Una herramienta de producción diseñada para el futuro.
Desde sus inicios, Café Lauca ha buscado combinar la excelencia artesanal con el rigor técnico. Con IMF, Laurent ha encontrado un socio capaz de satisfacer sus prioridades:
Regularidad y reproducibilidad: cada ciclo de tostado se puede repetir con absoluta consistencia, lo que garantiza una calidad estable desde el primer lote hasta el último.
Flexibilidad: la máquina permite trabajar con diferentes volúmenes, desde pequeñas cantidades hasta la capacidad máxima, ofreciendo la libertad de desarrollar tanto mezclas para empresas como cafés de terruño para cafeterías.
Eficiencia energética: el sistema patentado de reutilización de aire caliente reduce el consumo y garantiza un impacto ambiental controlado, un criterio esencial para una empresa joven en crecimiento.
Respeto por el grano: gracias a la convección IMF, los cafés desarrollan perfiles más precisos y limpios, sin amargor y con un equilibrio aromático que refleja fielmente cada origen.
Una visión clara: consistencia y accesibilidad del café de especialidad.
Con solo el 10% del potencial de la maquinaria en uso actualmente, Café Lauca tiene un considerable margen de crecimiento.
"Queríamos una máquina capaz de seguir el ritmo de nuestro desarrollo a largo plazo."
explica Laurent. La tecnología IMF permite garantizar este aumento de potencia sin comprometer la consistencia ni la calidad de la taza.
Este rigor técnico está plenamente integrado en la filosofía de la marca: café de especialidad accesible para todos, artesanal, con trazabilidad y tostado en la Provenza. Ya sea el Blend Pro, diseñado para uso profesional, o los cafés más aromáticos para Boutchica, la cafetería de la marca en Marsella, la consistencia del proceso de tueste es garantía de confianza tanto para particulares como para profesionales.
Un papel pionero en Francia
Ser la primera tostadora francesa en adoptar un Mecanismo Integrado de Microfinanzas ( MIF ) también abre el camino a una nueva generación de talleres más eficientes y responsables. Café Lauca encarna esta evolución: una presencia local en la Provenza, un alcance internacional a través de la selección de orígenes trazables y el compromiso de poner la tecnología al servicio de una artesanía exigente.
Una doble ambición: público general y B2B.
El futuro de Café Lauca, una tostadora de café de Marsella, se perfila en dos líneas. Para los clientes particulares, el plan consiste en abrir nuevas cafeterías en la Provenza para compartir directamente la experiencia del café de especialidad. Para los profesionales, el enfoque está en fortalecer las alianzas con empresas, hoteles, restaurantes y organizadores de eventos, gracias a una solución integral y un soporte personalizado.
Café Lauca ilustra así cómo la tecnología de vanguardia puede fortalecer un proyecto artesanal y cómo una visión clara puede transformar una empresa joven en un actor líder en el sector del café de especialidad en Francia.
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Orígenes Burdeos: un taller completo de tueste impartido por la IMF.
Desde la selección de productores orgánicos hasta el dominio de los perfiles aromáticos, Origines en Burdeos confía en la tecnología IMF para realzar sus cafés especiales.
En Burdeos, Origines se ha consolidado como un referente para quienes buscan cafés y tés con personalidad. Fundada hace 12 años por Natalia Kupianskaya y Loïc Marion, la empresa nació de un encuentro y una convicción: ofrecer productos que respeten la naturaleza, con trazabilidad hasta el productor y tostados con precisión para expresar todo su potencial.
La historia comienza de forma sencilla, con la venta de tés y cafés selectos. Pero muy pronto, la pareja se percató de una limitación: la falta de trazabilidad en los cafés y la insuficiente atención al aroma en el tueste subcontratado. Buscando transparencia y calidad, decidieron empezar a tostar su propio café. Una pequeña tostadora artesanal de 2 kg les permitió dar el paso, y el entusiasmo inmediato de sus clientes confirmó que habían acertado.
Unos años después...
La aventura adquiere una nueva dimensión con la instalación de un tostador de mayor capacidad. En 2019, tras un riguroso proceso de licitación, IMF se posicionó como el socio ideal.
"Buscábamos una herramienta moderna, capaz de garantizar la reproducibilidad de los perfiles e integrar un sistema completo con silos de almacenamiento."
explica Loïc Marion. La eficiencia energética también influyó: el sistema patentado de reutilización de aire caliente reduce significativamente el consumo a la vez que limita el impacto de los olores en el taller, un punto crucial para Origines, que también produce té.
A lo largo de los años, Origines ha forjado una sólida identidad. Su nombre refleja la importancia que le otorga a la trazabilidad: conocer a los productores y cooperativas, comprender sus métodos y valorar su compromiso ecológico. Más que un simple logotipo "orgánico", es una filosofía de vida que une a la bodega bordelesa con sus socios. Viajes frecuentes, como la visita a la cooperativa La Pradera en Colombia en 2024, fomentan esta relación directa y personal con la tierra.
Hoy en día, cada café se selecciona cuidadosamente para enriquecer la gama con su carácter único. El equipo cata, analiza y ajusta los perfiles de tueste para ofrecer una experiencia sensorial inigualable. Gracias a la tecnología IMF, la consistencia está garantizada: ciclos perfectamente reproducibles, precisión impecable y, tras tres años de uso, ni una sola avería.
Con aproximadamente 200 toneladas tostadas al año, Origines ya mira hacia el futuro. Su ambición sigue siendo la misma que el primer día: dar significado a cada taza, poniendo en valor los terruños, respetando la naturaleza y combinando la innovación tecnológica con el saber hacer artesanal.
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Allpeco en Bretaña: tostador de café de especialidad fabricado por IMF.
Desde la selección de pequeños productores orgánicos hasta la garantía de un tueste uniforme, Allpeco confía en la tecnología IMF para mejorar cada café.
En Allpeco, con sede en Pluméliau, Bretaña, cada taza cuenta una historia: la de productores comprometidos, prácticas sostenibles y un tostador que exhibe el fruto de su trabajo. Fundada por Renaud Le Duc en 2011, la empresa toma su nombre de Allpa (que significa "tierra" en quechua) y Eco, por ecología. Esta visión nació de sus viajes por Australia y luego por Sudamérica, donde Renaud descubrió la realidad del café de especialidad y el trabajo meticuloso que requiere, desde la cosecha hasta el secado. Al observar la falta de reconocimiento del café en Francia, decidió crear Allpeco para apoyar a los pequeños productores y hacer que el café de especialidad sea más accesible.
Desde sus inicios, la filosofía se ha mantenido clara.
Destacamos el trabajo de los productores, ofreciendo un café más accesible y respetuoso con el medio ambiente, siempre con certificación orgánica y de comercio justo. Los cafés seleccionados cumplen con criterios precisos: una puntuación superior a 84/100, humedad controlada y trazabilidad, lo que garantiza una calidad constante y el respeto por el medio ambiente.
En este sentido, nos gustaría destacar la gama de microlotes Café 1802, una oferta adicional de café de especialidad impulsada por una visión sostenible.
Para ir más allá, Allpeco invirtió en una tostadora IMF, convencida por la precisión y la consistencia de sus perfiles.
"Buscábamos una herramienta capaz de reducir la influencia de las condiciones externas, automatizar los ciclos y mejorar nuestra consistencia."
Renaud explica: La tecnología de convección IMF no solo ha mejorado la ergonomía y la productividad, sino que también ha dado como resultado una calidad sensorial superior: cafés más redondos y suaves, sin defectos. Una mejora significativa en el retrogusto, esencial para apreciar plenamente los orígenes cuidadosamente seleccionados.
Con esta nueva herramienta, Allpeco mira hacia el futuro.
Incrementar gradualmente su capacidad (hasta alcanzar los 15 kg por lote), perfeccionar sus perfiles de tueste y aumentar los días de producción. Todo ello sin perder de vista su objetivo fundacional: dar al café de especialidad el lugar que merece, respetando la tierra y a quienes lo cultivan.
📅 Encuentra al FMI en la Feria del Café de París IMF estará presente del 13 al 15 de septiembre de 2025 en el Parc Floral de Paris – Stand K16. Una oportunidad única para descubrir de primera mano la tecnología que respalda a tostadores comprometidos como Allpeco.
Celsius Roasters Lyon: Precisión del FMI para el café de especialidad.
Desde la selección de los granos hasta el dominio del tueste, IMF apoya a Celsius Roasters en su búsqueda de la calidad.
Celsius Roasters nació en 2022 en Lyon del encuentro de dos pasiones compartidas por Nicolas y Lucas: el vino y el café. La chispa surgió al comparar estos dos mundos, ya que en Francia la cultura del vino está muy desarrollada, pero el café, aunque omnipresente, queda relegado a un segundo plano.
"Para un amante del vino y del café, resulta confuso: por un lado, una carta de vinos detallada; por otro, solo la mención de 'espresso' para referirse al café, sin ninguna indicación de su origen, y mucho menos del productor."
Ellos lo explican. Así que decidieron tomar el toro por los cuernos y devolverle al café su antiguo esplendor, al tiempo que contribuían a que la industria fuera más responsable.
¿El objetivo?
El objetivo es mostrar la increíble diversidad del café y guiar a los consumidores en un viaje de descubrimiento y cata informada, prestando especial atención a los cafés excepcionales.
"Para nosotros, tostar el pan es como elaborar vino: partimos de materias primas de calidad y las realzamos respetando su terruño. Nuestra filosofía es menos, pero mejor."
Los fundadores lo explican. Cada día, el equipo se esfuerza más por lograr cafés excepcionales, con un firme compromiso con la precisión, desde la selección hasta el tueste.
El proceso de selección de café sigue un protocolo riguroso: solo se eligen cafés especiales, seleccionados a ciegas durante catas realizadas en una tostadora especializada. Este compromiso les permite ofrecer una amplia gama, desde cafés brasileños accesibles para profesionales del espresso hasta variedades colombianas exclusivas apreciadas por los expertos. Esta diversidad les permite llegar a un público amplio manteniendo un alto nivel de calidad.
Para lograr este nivel de precisión, Celsius Roasters eligió una tostadora IMF RM15, atraída por su compacidad, productividad y, sobre todo, por su consistencia.
"Desde los primeros tuestes, logramos una claridad aromática excepcional. El control preciso de los parámetros, la ausencia de quemaduras y el control del humo gracias al quemador integrado son ventajas indiscutibles para nuestro trabajo en el centro de la ciudad."
Hoy, Celsius Roasters continúa su camino hacia una mayor calidad y diversidad, con la ambición de convertirse en un referente europeo en el mundo del café de especialidad.
Encuentra al FMI en la Feria del Café de París.
Venga a descubrir la tecnología de IMF y cómo apoyamos a tostadores como Celsius Roasters para que alcancen la excelencia en el café de especialidad. ¡Experiencia, pasión e innovación se unen en nuestro stand!
📅 Cuándo: del 13 al 15 de septiembre de 2025 📍 Dónde: Parc Floral de Paris – Stand K16 🔗 Más información:https://pariscoffeeshow.fr
