Desde la selección de pequeños productores orgánicos hasta la garantía de un tueste uniforme, Allpeco confía en la tecnología IMF para mejorar cada café.
En Allpeco, con sede en Pluméliau, Bretaña, cada taza cuenta una historia: la de productores comprometidos, prácticas sostenibles y un tostador que exhibe el fruto de su trabajo. Fundada por Renaud Le Duc en 2011, la empresa toma su nombre de Allpa (que significa "tierra" en quechua) y Eco, por ecología. Esta visión nació de sus viajes por Australia y luego por Sudamérica, donde Renaud descubrió la realidad del café de especialidad y el trabajo meticuloso que requiere, desde la cosecha hasta el secado. Al observar la falta de reconocimiento del café en Francia, decidió crear Allpeco para apoyar a los pequeños productores y hacer que el café de especialidad sea más accesible.
Desde sus inicios, la filosofía se ha mantenido clara.
Destacamos el trabajo de los productores, ofreciendo un café más accesible y respetuoso con el medio ambiente, siempre con certificación orgánica y de comercio justo. Los cafés seleccionados cumplen con criterios precisos: una puntuación superior a 84/100, humedad controlada y trazabilidad, lo que garantiza una calidad constante y el respeto por el medio ambiente.
En este sentido, nos gustaría destacar la gama de microlotes Café 1802, una oferta adicional de café de especialidad impulsada por una visión sostenible.
Para ir más allá, Allpeco invirtió en una tostadora IMF, convencida por la precisión y la consistencia de sus perfiles.
"Buscábamos una herramienta capaz de reducir la influencia de las condiciones externas, automatizar los ciclos y mejorar nuestra consistencia."
Renaud explica: La tecnología de convección IMF no solo ha mejorado la ergonomía y la productividad, sino que también ha dado como resultado una calidad sensorial superior: cafés más redondos y suaves, sin defectos. Una mejora significativa en el retrogusto, esencial para apreciar plenamente los orígenes cuidadosamente seleccionados.
Con esta nueva herramienta, Allpeco mira hacia el futuro.
Incrementar gradualmente su capacidad (hasta alcanzar los 15 kg por lote), perfeccionar sus perfiles de tueste y aumentar los días de producción. Todo ello sin perder de vista su objetivo fundacional: dar al café de especialidad el lugar que merece, respetando la tierra y a quienes lo cultivan.
📅 Encuentra al FMI en la Feria del Café de París
IMF estará presente del 13 al 15 de septiembre de 2025 en el Parc Floral de Paris – Stand K16. Una oportunidad única para descubrir de primera mano la tecnología que respalda a tostadores comprometidos como Allpeco.