IMF, gegründet 1990 und ansässig in Occhiobello in der Provinz Rovigo, entwirft und fertigt innovative und hochtechnologische Röstmaschinen und -anlagen.
Das Unternehmen Occhiobello war anfangs klein, hatte aber großes Potenzial, bevor es 2010 mit Engagement und Enthusiasmus vom Mehrheitsaktionär Alessandro Garbin übernommen wurde, der IMF schnell zu einem Branchenführer auf dem nationalen und internationalen Markt machte.
Ein anhaltender positiver Trend, verbunden mit der kontinuierlichen Implementierung und Suche nach neuen Technologien und innovativen Systemen, hat im Laufe der Jahre dazu geführt, dass IMF mit einigen der wichtigsten und renommiertesten Marken der Branche zusammenarbeitet, darunter die berühmte italienische und mittlerweile weltweit führende Marke Caffè Borbone.
Das Unternehmen wurde 1997 in Neapel als Kaffeerösterei und Verpackungsfirma gegründet und spezialisierte sich auf die Herstellung von kompatiblen Pads und Kapseln, wodurch es zu einem der wichtigsten Hersteller wurde.
Das rasante Wachstum des Unternehmens weckte das Interesse großer Investoren, und 2018 wurde es Teil der Italmobiliare-Gruppe, die 60 % des Unternehmens erwarb.
Caffè Borbone – ein Synonym für Wachstum beim IMF
Wie bereits erwähnt, hatte IMF bis zur Übernahme im Jahr 2010 durch Alessandro Garbin als Mehrheitsaktionär mit zwei weiteren Minderheitsaktionären lediglich drei Mitarbeiter. Heute sind es über 40. Das Unternehmen hat seither zusätzliche Flächen und Gebäude erworben, seine Produktions-, Verwaltungs- und Managementstrukturen deutlich optimiert und eine beeindruckende Steigerung der Maschinenleistung und Produktionskapazität verzeichnet.
Alessandro Garbin (Mehrheitsaktionär von IMF): „Unsere Technologie garantiert dank des Einsatzes eines einzigen Brenners, dem patentierten Vortex-Verfahren mit integrierter Nachverbrennung, hohe Energieeffizienz und geringe Emissionen. Hohe Zuverlässigkeit, Qualitätsgarantie und gleichbleibende Produktion gewährleisten einwandfreie Leistung und ein Ergebnis, das die besten Eigenschaften des Kaffees hervorhebt. Darüber hinaus sind wir dank unseres Online-Fernwartungsdienstes jederzeit für unsere Kunden erreichbar und bieten so einen exzellenten Kundendienst. Neben der Ehre, von einer Marke wie Caffè Borbone ausgewählt worden zu sein, hat uns vor allem die erneute Bestätigung unseres Vertrauens gefreut. Caffè Borbone hat uns über die Jahre immer wieder ihr Vertrauen geschenkt. Die Partnerschaft mit Caffè Borbone erfüllt uns mit großem Stolz und beweist, dass unser Engagement, unsere Ausdauer und unser kontinuierlicher Fortschritt der letzten Jahre uns auf den richtigen Weg führen. Die Zusammenarbeit mit einer so bedeutenden Marke und die erfolgreiche Erfüllung ihrer Bedürfnisse sind für uns sehr befriedigend und ein Ansporn, uns stetig zu verbessern. Wir haben im Laufe der Jahre mehrere Projekte für sie entwickelt und integriert.“ „Hochtechnologische Maschinen mit spezieller Röstsoftware und dem eigenen Managementsystem von Caffè Borbone.“
2013: erste Zusammenarbeit zwischen Caffè Borbone und IMF
Im Jahr 2013 kam es zum ersten Treffen zwischen Massimo Renda, dem Vorstandsvorsitzenden von Caffè Borbone, und Alessandro Garbin, dem Mehrheitsaktionär von IMF, beim Kauf der ersten Maschine.
Zu dieser Zeit zählte Caffè Borbone bereits zu den bekanntesten Marken landesweit, während IMF stetig wuchs. Dieser erste erfolgreiche Kauf legte den Grundstein für eine langjährige Zusammenarbeit und tiefes Vertrauen, das zum Verkauf weiterer Geräte an Caffè Borbone und schließlich zu einem maßgeschneiderten System führte. Die beiden italienischen Unternehmen verfolgten stets das gemeinsame Ziel, immer höhere Qualitätsstandards mit einem besonderen Fokus auf ökologische Nachhaltigkeit zu gewährleisten.
Die neuen Maschinen garantieren Röstqualität auf höchstem Niveau, Zuverlässigkeit und hervorragende Energieeffizienz und reduzieren die Auswirkungen von Nachröstungsemissionen im Einklang mit europäischen Vorschriften.
Massimo Renda (Vorstandsvorsitzender von Caffè Borbone ): „Mit IMF hatte ich sofort das Gefühl, dass sich eine langfristige Partnerschaft entwickeln könnte, die uns zur Entwicklung neuer Projekte führen würde, in denen wir gemeinsam eine führende Rolle spielen würden – und so kam es auch. Mit dem Ziel, neue Lösungen zu schaffen, die immer höhere Qualitätsstandards und Spitzentechnologien gewährleisten, begannen wir mit großer Begeisterung, unsere Ansichten auszutauschen und regelmäßig Ideen zu entwickeln, um Lösungen zu finden, die perfekt auf unsere Bedürfnisse zugeschnitten sind.“
Ziel war es, den Konsumenten qualitativ hochwertigen Kaffee zu garantieren. Der Kaffeeröstprozess beispielsweise, der das Ergebnis einer kontinuierlichen Zusammenarbeit der beiden Unternehmen ist, hat hinsichtlich Qualität und Prozesstechnologie mittlerweile ein extrem hohes Niveau erreicht.
Das jüngste Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen IMF und CAFFÈ BORBONE ist die automatisierte Anlage zur Lagerung von Rohkaffeesilos, die in die Software integriert ist. Diese maßgeschneiderte Anlage mit Maschinen erfüllt die Bedürfnisse des in Neapel ansässigen Unternehmens unter der Leitung von Massimo Renda. Dank seiner Erfahrung und der Unterstützung innovativer und zuverlässiger Unternehmen wie IMF gelingt es ihm, immer leistungsfähigere Lösungen in puncto Qualität und Technologie zu entwickeln.
IMF-Röster in China – Röster im Alltag:
Mit dem Start von Flavor Planet möchten wir noch mehr „Kaffeeliebhaber“ dazu einladen, mit uns weitere Möglichkeiten des Kaffeegeschmacks zu entdecken!
Ein Interview mit chinesischen Röstern von IMF: Röster im Alltag
Herzlichen Dank an Chai Yuheng, Gründer von Daily Routine Roasters, für die Bereitschaft zum Interview!
Die endgültige Auswahl durch IMF erfolgt im Juni 2021.
Ich lernte Suci Shi (Generalagentin von IMF in China) zufällig auf einem Kaffeefestival in Shanghai kennen.
Wir wählten eine dem aktuellen Bedarf entsprechende Last von 15 kg. Nach dem Kauf der Maschine,
Ich wusste nicht, dass die IMF-Röstmaschine einen eingebauten Nachbrenner hat. Bei der Genehmigungserteilung musste die neue Fabrik die Lebensmittel- und Umweltnormen strikt einhalten. Als ich Suci fragte, welche Nachverbrennungsanlage für IMF besser geeignet wäre, sagte sie: „Um Gottes Willen, die IMF-Röstmaschine, die Sie bestellt haben, hat einen eingebauten Nachbrenner. Das ist umweltfreundlich und energiesparend. Sie haben die Maschine doch gekauft, warum wussten Sie das nicht?“ Natürlich freute ich mich sehr, war aber auch etwas skeptisch.
Ich habe bereits Vorkenntnisse über Heißluftröster und habe auch schon ein kleines Heißluft-Probengerät verwendet. Ich denke, dass Heißluftröster eine höhere Rösteffizienz ermöglichen, mehr Aromen hervorbringen und unerwünschte Röstnoten reduzieren. Reinigung und Wartung dieser Maschinen sind im Vergleich zu herkömmlichen Röstern einfacher. Daher benötige ich keinen zusätzlichen Nachbrenner für IMF – genau der Röster, den ich suche. Ich habe ihn also bestellt und freue mich auf die Lieferung.
Nach einem Jahr Wartezeit (verzögert durch die Epidemie) ist die Ausrüstung endlich bei uns eingetroffen.
Frage 1:Welche Kenntnisse haben Sie über Heißluftröster, bevor Sie die IMF-Röstmaschine verwenden?
A: Die Röster, die in den Anfängen mit Heißluft arbeiteten, waren der Ansicht, dass die Röstleistung durch Heißluft zu hoch sei, was zu einem zu schnellen Geschmacksverlust führen könne, und dass nur bei der kurzfristigen Röstung von frischem Kaffee ein besserer Geschmack erzielt werden könne.
Frage 2:Welche Anforderungen an die Abgasemissionen sind bei der Inbetriebnahme einer neuen Fabrik zu erwarten?
A:Wir hoffen, dass die Emissionen unseres gesamten Röstprozesses umweltfreundlich genug sind, rauch- und geruchlos, und wollen den Anwohnern keine Probleme bereiten. Daher ist die Nachverbrennung zur Emissionsbehandlung eine notwendige Maßnahme.
Q3:Welche Vorgaben gelten für die vollautomatische Produktion von Anlagen bei der Inbetriebnahme einer neuen Fabrik?
A: Für unsere Fabriken hat die Stabilität unserer Produkte oberste Priorität. Vollautomatisierung bedeutet jedoch nicht automatisch, dass ein marktgängiges Produkt existiert. Chinas Automatisierungsindustrie ist sehr ausgereift, und das gilt auch für die Kaffeeproduktion. Wir können ein gutes Geschmackserlebnis erzielen und gleichzeitig sicherere, standardisierte Produktionsprozesse sowie eine gleichbleibende Produktion gewährleisten. Das Ideal ist ein vollständig visualisierter und unbemannter Röstprozess.
Q4:Welche Vorteile des IMF-Geräts gefallen Ihnen nach einer gewissen Nutzungsdauer am besten?
A: In den Jahren 2020/21 stellten wir fest, dass viele Menschen den Säuregehalt von Kaffee nicht vertragen. Daher überlegte ich, wie man den Säuregehalt minimieren könnte und befragte auch ausländische Freunde zu säurearmem Kaffee. Selbst bei einer mittleren bis dunklen Röstung war die Säure noch deutlich wahrnehmbar. Eine zweite Röstung schien die einzige Lösung zu sein. Deshalb legten wir bei der Produktauswahl Wert auf säurearmen Kaffee für unsere Mischungen. Zunächst rösteten wir den Kaffee mit einem traditionellen Röster 25 Minuten lang bei niedriger Drehzahl bis zum French-Roast-Grad. Nach dem Entfernen einiger Aromastoffe zeigte sich, dass sich zwar ein Großteil der Säure reduzieren ließ, aber gleichzeitig unerwünschte Röstnoten hinzukamen und die Säure dunkler Röstungen abgeschwächt wurde. Der Geschmack war zwar weniger intensiv, aber nicht besonders angenehm. Ein späterer Wechsel des Rösters auf 16 Minuten Röstzeit und eine Anpassung des Röstrhythmus reduzierten den Säuregehalt weiter, der Röstgeschmack blieb jedoch kräftig.
Der größte Eindruck, den ich von IMF habe, ist, dass es bei voller Beladung von 15 kg gleichzeitig den schnellen Röstrhythmus berücksichtigen kann und dabei die Aromastoffe erhält, die Säurebildung reduziert und das Auftreten von Röstgeschmack verringert.
Der erste Knackvorgang erfolgt nach etwa 7 Minuten, die Entwicklungsphase dauert 5 Minuten und 30 Sekunden, und die gesamte Röstzeit bis zum zweiten Knacken der dichten rosa #50 beträgt 12 Minuten und 30 Sekunden, um den Röstvorgang abzuschließen.
Nach einer Testphase und dem Feedback von Kunden zeigte sich, dass diese Röstmethode die Dichte der Kaffeebohnen tatsächlich erhöht. Die Röstfarbe ist dunkler als bei herkömmlichen Röstverfahren, und die Extraktion verläuft schneller. Um das volle Aromaprofil zu erzielen, ist ein feinerer Mahlgrad und eine längere Extraktionszeit erforderlich, ähnlich wie bei einem milden, dunklen Kakao. Nach einem Monat kontinuierlicher Tests konnte kein Geschmacksverlust festgestellt werden. Wir vermuten, dass die höhere Dichte die Porengröße der aufgebrochenen Zellwände nach dem Röstvorgang verringert, mehr extrahierbare Substanzen erhält, die Extraktion erleichtert und die Fehlertoleranz erhöht.
Hohe Süße und geringe Säure sind das Ergebnis, das ich anstrebe.
Ein weiterer wesentlicher Vorteil der IMF-Röstmaschine besteht darin, dass der Nachbrenner mit einer hohen Temperatur von über 500 °C arbeitet. Während des Röstprozesses kann die Energiezufuhr in die einzelnen Ofenabschnitte präzise gesteuert werden, wodurch die momentane Röstreaktion beeinflusst und der Säuregrad bestimmt wird. Die Abluft im Ofen wird über den Brenner wiederverwendet, um den Anforderungen des Umweltschutzes und der Energieeinsparung gerecht zu werden.
Der größte Vorteil liegt in der hohen Rösteffizienz: automatisches Vorheizen, automatische Bohnenzufuhr, automatischer Röstvorgang und automatische Kühlung der Bohnen bieten uns enormen Komfort. Bei herkömmlichen Röstern benötigen wir fast eine Stunde zum Vorheizen, müssen die Bohnen auf einen konstanten Wert abkühlen lassen, dann wieder aufheizen und anschließend 30 Minuten abkühlen lassen. Der IMF-Röster hingegen benötigt nur etwa 15 Minuten, um den Röstvorgang abzuschließen. Die Abweichung zwischen dem ersten und zweiten Knacken beträgt etwa 20–30 Sekunden, die Röstzeit nach dem zweiten Knacken liegt innerhalb von 5 Sekunden. Die Farbabweichung beträgt ±1, und die Abkühlzeit der Maschine beträgt ebenfalls etwa 15 Minuten. Das spart uns viel Arbeitszeit, sodass wir uns stärker auf Rezeptentwicklung, Qualitätskontrolle, Produktion und Kundenfeedback konzentrieren können.
Ananas Roastery, ein aufstrebendes Spezialitätenkaffeeunternehmen in Saudi-Arabien
IMF traf Mohammed Jowhar, Gründer von Ananas Roastery, einer aufstrebenden und schnell wachsenden Marke im Bereich Spezialitätenkaffee in Dammam, Saudi-Arabien. Mohammed bezeichnet sich selbst als Kaffeekünstler mit dem Ziel, die Qualität und das Bewusstsein für Kaffeekultur in der lokalen Community zu steigern, um im globalen Wettbewerb bestehen zu können. In einem Exklusivinterview spricht der Inhaber von Ananas Roastery über die Entscheidung für die Röstereien von IMF.
„Es ist wichtig, über eine innovative und ökologisch nachhaltige Technologie zu verfügen, die hohe Qualitätsstandards, Einheitlichkeit in der Produktion sowie Überwachung und Kontrolle gewährleistet.“
Hast du gezielt gelernt oder hast du dir alles selbst beigebracht?
Ich habe die internationale Röstzertifizierung der mittleren Stufe bei der Specialty Coffee Association in Saudi-Arabien erworben. Diese Stufe ist für diejenigen wie mich, die bereits Erfahrung in der Branche haben, deutlich stärker auf das Arbeitsumfeld ausgerichtet und stellt höhere Anforderungen.
Wie erkennt man IMF?Warum IMF?
Ich bin über YouTube auf IMF aufmerksam geworden, wo ich die ersten Videos des Unternehmens gesehen habe. Von Anfang an war ich begeistert und gut informiert über IMF und seine Arbeitsweise. Besonders beeindruckt hat mich die Funktionsweise der Röstmaschinen. Ihre innovative Technologie ermöglicht eine bessere Produktion und gleichbleibende Qualität sowie perfektes Profiling und volle Kontrolle.
Würden Sie IMF anderen Röstereien empfehlen?
Absolut! Nachdem ich viele andere Röstereien getestet habe, kann ich IMF jedem Röstunternehmen wärmstens empfehlen, das auf der Suche nach erstklassigen Maschinen und unübertroffener Technologie ist. Besonders empfehlenswert ist IMF für diejenigen, die skalierbare Lösungen suchen, die sich zukünftig mit ergänzenden Anlagen integrieren lassen, um Produktions- und Workflow-Standards zu optimieren. Nicht zuletzt hat mich die persönliche Betreuung durch das gesamte IMF-Team sehr beeindruckt. Sie waren stets bereit, meine Fragen zu beantworten und mich bei meinem Projekt zu unterstützen.
Vollständige Kontrolle über die Röstung von Spezialitätenkaffee
RM15 Spezialitätenrösterei mit Ananas Roastery in Dammam, Saudi-Arabien
IMF, gegründet mit einer industriellen Seele, die auf Produktivität ausgerichtet ist und problemlos tonnenweise Kaffeechargen mit unübertroffener Konsistenz und Zuverlässigkeit verarbeiten kann, konzentriert sich zunehmend auf die Verarbeitung von Spezialitätenkaffee – eine natürliche Entwicklung, um alle Bedürfnisse im Zusammenhang mit dem Rösten und Profilieren von sortenreinen Kaffees höchster Qualität zu erfüllen.
Das innovative Konvektionssystem, komplett mit integriertem Nachbrenner zur Abgasreinigung, patentiertem Vortex-Ventil zur Luftmischung und Luftumwälzung, ermöglicht die vollständige Kontrolle der Röstvorgänge und erlaubt dem Bediener, die Luftstromparameter sowie die Drehzahl der Trommel genau einzustellen, um für jede einzelne Qualität oder Zubereitung das beste Profil zu erzielen.
RM15 Spezialitätenrösterei mit Ananas Roastery in Dammam, Saudi-Arabien
BeanScene spricht mit Will Notaras, dem Geschäftsführer von Roastquip, über seine langjährige Beziehung zu IMF-Röstereien und die Bedeutung nachhaltiger Röstlösungen.
Die modern konzipierten Röstmaschinen von IMF ermöglichen ein effizientes und gleichmäßiges Rösten großer Mengen, Charge für Charge.
Bei der Anschaffung von Röstmaschinen spielen Geschwindigkeit und Konsistenz eine Rolle, Umweltaspekte aber eine andere. Für Will Notaras, Geschäftsführer von Roastquip, ist der Klimawandel eine Angelegenheit für alle.
„Es ist fast unmöglich, dies nicht zu berücksichtigen, wenn man die Installation einer neuen Röstmaschine plant.“
sagt Will.
„Die Röstanlagen des IMF reduzieren nicht nur die Treibhausgasemissionen, sondern sparen den Röstereien auch enorme Energiekosten – eine Win-Win-Situation.“
Innovation und Nachhaltigkeit prägen seit jeher das Profil von IMF, dem italienischen Marktführer in der Planung und dem Bau von Kaffeeröstereien und schlüsselfertigen Industrieanlagen für die Kaffeeindustrie, mit einem Fokus auf die heutigen Umwelt- und Energiefragen.
Die Besonderheit der Technologie von Occhiobello liegt im Heißluftröstsystem. Dank des integrierten Abgasreinigungssystems, das niedrige Emissionswerte gemäß den weltweiten Referenzwerten gewährleistet, garantiert es eine hohe Kontrolle, Konstanz und Präzision des Kaffeeröstprozesses. Die IMF-Röster verfügen über eine separate Brennkammer mit zwei Funktionen: Sie erhitzt die Röstluft für die Trommel und behandelt gleichzeitig die Emissionen, was zu erheblichen Einsparungen beim Energieverbrauch führt. Die konstante Produktion wird durch die präzise Steuerung von Luftstrom und Temperatur sichergestellt. Dank dieser Flexibilität können die IMF-Maschinen tonnenweise Kaffee rösten – mit absoluter Wiederholgenauigkeit und Zuverlässigkeit bei der Reproduktion der gewählten Röstprofile.
